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野菜&果物の美養栄養学

シニア野菜ソムリエが、野菜や果物のお話とレシピ、ダイエットなど「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

食欲は「脳」と「視覚」から来る!?ムダな食欲を抑えてくれるのは何色?

理性では「スイーツを食べると太る」「夜のラーメンは厳禁」「その一口が〇タのもと」とわかっていても、食欲という『本能』の力に勝てないのが、人間の悲しくも抑えきれない欲望ですよね。しかし理性も本能も『脳』が司令塔なので、本能の弱点をついて、食…

4月が旬の「初鰹」は脂質が通常の1/12以下でダイエット食に

マグロと並んで、よく食べられている魚の1つに「鰹(かつお)」がありますね。鰹には旬が2回あり、4月の「初鰹」と秋の「戻り鰹」です。スーパーでも寿司屋でも、年中定番で食べられる魚なので、さほど旬を意識している方は、多くはないかもしれません。鰹は…

就寝前に食べるとダイエットや美肌につながる身近な食べ物とは?

夜、寝る前にお腹が空いたらどうしていますか?健康や美容を気にしている方はガマンして空腹のまま眠っていることでしょう。その一方で、健康に悪そうと思いながら、スナック菓子やクッキーをつまんで、ガマンしない!という方もいらっしゃるでしょう。 後者…

話題の「肉食ダイエット」は倍量の野菜と一緒に!

近年、エイジングビーフ(熟成肉)、グラスフェッドビーフ、イベリコ豚、大山地鶏など、質のいいお肉や、ブランド化したお肉も増えましたね。 糖質オフの観点からも、炭水化物の摂取量を抑えて、たんぱく質摂取を増やすことが推奨されています。 日本人女性…

食物繊維足りていますか?!自炊ができない人のために、コンビニ食で「食物繊維」を取る方法

近年、健康や、美養、ダイエットには欠かせない「食物繊維」。野菜から先に食べる、「ベジタブルファースト」も定着しましたね。私は大丈夫!と思っている方も多いことでしょう。 しかし厚生労働省「平成27年 国民健康・栄養調査」によると食物繊維の摂取量…

葉わさび蕎麦ランチ

ランチで葉わさび蕎麦を頂きました。本当にわさびが効いていて、鼻にツーンときましたが、これが蕎麦との相性がピッタリ!他にネギ、カイワレ大根などの香味野菜もたっぷりトッピングされていて、カツオ節が甘い!と感じたほどです。さて、この葉わさびは、…

全粒粉100%のサクサクと香ばしいスコーンの作り方

涼しくなってくると、温かい紅茶と共に、スコーンが恋しくなります。自宅で作れば、全粒粉100%のサクサクで香ばしいスコーンが作れるので、秋になると、週に2回は焼いています。一度に6個作れるので、朝食や小腹が空いた時のおやつにもいいですよ。全粒粉10…

5分でできるブルスケッタ 【キノコ系】

フランスパンや全粒粉パンにいろんなものをのせて楽しめるブルスケッタ。サンドイッチと違い、具がそのまま見えるので、オシャレですし、ホームパーティーにもピッタリですよね。今日は、キノコのブルスケッタをご紹介します。キノコは、お好きなものでOK! …

5分でできるブルスケッタ 【トマトベース系】

今日は、冷蔵庫に余ったお野菜をサイコロ型にカットして、トマトと一緒にレンジでチン!するだけでできるトマトベースのブルスケッタのご紹介です。黄色、赤、緑の野菜が揃うとカラフルで食卓も鮮やかになりますよ。それに加え、玉ねぎの白(煮込まれると見…

足やせ、セルライトに効く?「夏の食事」

今週のお題「夏の食事」 夏は肌の露出が増えますよね。やっぱり一番気になるのが脚でしょうか?!締まった足首、ほっそりとしたふくらはぎや太もも、そしてセルライト…。「足やせ」「セルライト」に効きそうな食材やメニュー例をご紹介致します! ◆ウリ科の野…

ジュースクレンズ♪リンゴ&ニンジン&生姜

昨年あたりから、スムージーじゃなくて、ジュースクレンズが主流になってきましたね。家電もミキサーじゃなくて「ジューサー」が売れ行きを伸ばしている模様。私も、毎朝のように、ジューサーで作った生絞りの野菜&果物の果汁を飲んでいます。 定番は、リン…