野菜&果物の美養栄養学

野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

健康維持・病気の予防

日本人女性は世界一?「座りすぎ」が引き起こす不調

ほとんどの人が意識していない生活習慣「座りすぎ」。デスクワークはもちろん、カフェで読書やPC、家ではTVやゲームと、ず~っと座っていますよね。今、世界中の研究者たちがこの「座りすぎ」が引き起こす不調について問題視しており、なんと統計データでは…

肉や魚から食べてもOK?糖質あとまわしダイエット

数年前から「ベジファースト」として、野菜から先に食べる習慣が支持され、大学や医療機関の栄養指導でも一般的になりましたね。 しかし、忙しい時にコンビニ弁当で済ませたり、つきあいで、自分の希望するものが食べられない場合は、「ベジファースト」の実…

夜食は体内時計を狂わせる?心疾患や糖尿病リスクに

冬は、心疾患で亡くなる方が多い季節。※参考:日本生活習慣病予防協会厚生労働省でも毎年この時期に注意喚起を促していますが、気温が低く、血圧や血流に異常をきたすのが主な原因と考えられています。暖房の効いていないお風呂場や、明け方の冷え切った寝室…

肥満と糖尿が”がん”リスクをUP?経済格差も関連か

イギリスで、「肥満と糖尿病」と「がん」の関連性の最新研究発表がありました。 特に肥満は糖尿病の2倍以上もがんリスクが高いことがわかり、男性では肝がん、女性では乳がんが1位となっています。 年末年始の暴飲暴食が引き金で、そのままクセになって肥満…

砂糖に課税、野菜に補助金が出ると健康格差が減る?

アメリカでは経済格差と健康格差の統計調査がよく行われていますが、これらはだいたい比例しているようですね。日本でも近年の統計調査によると、やはり比例しているようです。 原因はアメリカでも日本でも、野菜の摂取不足と、砂糖入り食品のとりすぎ、加工…

プチうつなどの初期症状で不足している栄養は?

ストレス社会に伴い、うつ病人口が増加し続けていますね。しかし、同じ仕事や家庭環境などでも、人によって感じ方が違い、前向きに物事をとらえる人は、ストレスを感じないので、うつ病にもなりません。一方、何でも物事を悪くとらえる人は、イライラや怒り…

オメガ3系オイルは低温でも固まらず中性脂肪対策に

美容や健康情報に詳しい方は、既にご存知かもしれませんが、カラダが冷えると、体内の中性脂肪が固まり、体外へ排出されにくくなるので、脂肪を溜め込んで太っていきますね。 その体内のカラクリと共に、低温でも溶けるオメガ3系オイルの実力に迫ってみまし…

ジュースクレンズやスムージーに警鐘?盲点とは?

日本人の野菜摂取不足に伴い、近年、気軽に野菜摂取ができる野菜ジュースの需要が伸びましたね。スーパーやコンビニで気軽に買える野菜&果物100%のジュースや、ご家庭ではミキサーやジューサーで作るスムージーやジュースクレンズも大ヒットしました。 筆…

食欲は環境で違ってくる?食べ過ぎてしまう環境とは

空腹時にスーパーにお買い物へ行くと、何を見てもおいしそうに感じ、余分なものまで買ってしまった...という経験はありませんか? アメリカのミシガン大学での研究で、ヒトの食欲は、その時に置かれた環境で、違ってくるとの研究報告が発表されました。 年末…

うつ病は魚中心の食生活で改善できる?日本最新調査

日本人の食生活は太古の昔から魚介類と穀物が中心でした。日本人の食卓に、日常的に肉類が取り入れられるようになったのは、戦後の高度成長期からです。その後、食の欧米化が進み、戦前にはなかった様々な病気が現れ、肉体だけではなく、うつ病をはじめとし…

鴨肉の脂質は魚介類に近い?血流改善と冷え予防に

本日からとうとう師走に入ましたね。縁起のいい食べ物を食べて、新年に向かって健康運もあげておきましょう。 本日は、いつもの肉料理を、少しだけグレードアップして、縁起のいい「鴨」料理についてご紹介いたします。 鴨肉の特徴 フランス料理の食材では「…

「のり×チーズ」の組み合わせが整腸とダイエットに

糖質オフを実践して、ごはんやパンなどの主食を抜くと、体重が減りやすいのですが、結局おなかが空いて、お菓子を食べてしまう人が多いようですね。 そこで、腹持ちがよく、そして不足しがちな栄養成分も補える「のり×チーズ」の組み合わせが、にわかに注目…

塩分が多くても味噌は脳梗塞の予防に~日本最新研究

脳梗塞や脳卒中は「冬に起こりやすい」と言われているので、これから注意したい季節ですね。これらの病気の根本的な原因は「高血圧」であることも多く、さらに原因を深掘りしていくと「塩分の多い食事」ということになります。 塩分過多の調味料として、味噌…

トキイロヒラタケ~優しいピンクのキノコは血流改善に

「トキイロヒラタケ」という優しいサーモンピンク色をしたキノコをご存知ですか? 大型スーパーへ行くと、キノコの種類もビックリするほど多く、その中に、真っ白なキノコやトキイロヒラタケも並んでいます。優しい色合いなので、さほど目立ちませんが、お料…

夜遅い食事は紫外線ダメージを強くする?米最新研究

皮膚は、全身を覆っている臓器となり、カラダの一番外側にあるので、目に見える臓器でもありますね。 皮膚は乾燥や吹き出物、シミ、シワなどが目に入るので、ほとんどの方が「皮膚の見た目」を気にしていることでしょう。 しかし皮膚は「紫外線や外気、ばい…

タラは冬の3大悩みの予防や改善に役立つ白身魚

鍋物にいつも入っている白身魚の代表「タラ(鱈)」。身がポロッととれるので食べやすく、風味のある魚ですね。かまぼこやちくわ、はんぺんなどの練り製品のベースにも使われているので、当たり前すぎて、逆に意識が薄い魚かもしれません。 昔からタラは冬の…

飲酒の前と後、翌日、それぞれに役立つ食べ物とは?

本日は、お付き合いで、連日のようにお酒を飲んでいる方々へ、お酒を飲む前と後、そして翌日や二日酔い対策などについてお伝えいたします。 “アセトアルデヒド”が二日酔いの正体! アルコールを摂取すると、肝臓に“アセトアルデヒド”という成分が現れます。 …

年末はプリン体にご注意!プリン体撃退成分とは?

年末が近づくと、暴飲暴食が続くため、「プリン体」撃退作用に期待できる医薬品やサプリメントのCMが増えてきますね。 普段は美容や健康のために暴飲暴食を控えていても、年末年始は誘惑に耐えるのも大変です! プリン体の正体とプリン体が含まれる食品、そ…

ノーベル賞受賞「体内時計」にあった食事リズムとは

今年(2017年)のノーベル生理学・医学賞は「体内時計」でしたね。 「体内時計」については1984年には発表されていたので、以前から大学機関の栄養学や応用栄養学、生化学、生理学の教科書には書かれていた事項です。しかし30年以上の時を経て、ノーベル賞に…

乾燥肌とイライラの原因はカルシウム不足?

女性に足りない栄養素として、いつも上位を占めているのが「カルシウム」や「鉄」ですね。特に20~40代の女性は、カルシウムの摂取量が、国の推定必要量を満たしていない人が多いので、若年層の骨粗しょう症や早期閉経などが懸念されています。またカルシウ…

蕪は胃腸を守り、冷えとウイルス対策に役立つ根野菜

蒸し野菜やお漬物でおなじみの蕪。ホワイトシチューや、お料理の付け合せなど、洋食でも用いられていますね。 蕪は、大根やキャベツと同じくアブラナ科の野菜ですが、大根ほどの辛味はなく、キャベツと共に胃腸を守る野菜の1つでもあります。 暴飲暴食で傷ん…

「腰痛」悩みは男性1位、女性2位!改善&予防食

「腰痛」の悩みは、高齢者のイメージがありますが、近年のパソコンの普及でデスクワークが多くなり、男女ともに、30代以降から急増しています。 「腰痛」は、 厚生労働省の平成28年度『国民生活基礎調査』では、男性1位、女性2位の自覚症状のある悩みとして…

不眠症の改善は朝食で味噌汁を飲むこと?その理由は

11月に入ると、これから年末にかけてお仕事の悩みなどが増えてくる時期ですね。それと同時に、夜は冷え込むので、寒さでなかなか寝付けない日も出てきます。 こうしたことが度重なると「不眠症」となり、疲れも不安もたまっていくので早めに改善しましょう。…

レンコンは皮ごと!黒い斑点にウイルス撃退作用が

秋は、空気の乾燥による風邪やウイルスの感染、ブタクサ花粉症など、そして乾燥肌などの悩みが増えますね。これらの悩みにお応えする食べ物として、秋冬に旬を迎えるレンコンのそれも「表面の黒い斑点」に注目が集まっています。レンコン(蓮根)はたいてい…

春菊の香り成分が風邪やプチうつ予防に効く?

鍋物の名わき役として欠かせない「春菊」。ほかの葉野菜と違い、薫り高いので、お鍋に入れるだけで、料理に上品さがプラスされますよね。 春菊はこの独特の薫り高さに、風邪予防や、プチうつ予防など、心身ともに元気にしてくれる隠れたパワーが潜んでいるよ…

秋冬に出会えるピンクの「紅芯大根」で抗酸化力UP

秋も深まってくると、根野菜が充実してきますね。大根も白いものは、年中出回っていますが、赤、黒、黄色、そしてカットすると中が赤い「紅芯大根」(こうしんだいこん)などに出会えます。 「紅芯大根」とは? 紅芯大根は、文字通り、芯が赤い大根で、カッ…

お酒は飲み方次第で百薬の長にも害にも!悪習慣は?

お酒は飲み方次第で、カラダにイイ影響を与えたり、悪い飲み方をすると毒になるとも言われていますね。 日本には、古くから「百薬の長 過ぎては害あり」ということわざもあり、海外でも似たような見解や研究発表も多く残されています。 特に女性の場合は、お…

整腸作用の高いセルロースが豊富!おからの美容栄養

数年前から”置きかえダイエット”の代名詞的存在になっている「おからクッキー」の流行で、”おから”そのものの注目度も上がっていますね。しかし「食べ方がわからない」「昔のお惣菜っぽい」とイマイチ一般家庭では取り入れられていないのも現状です。 ”おか…

抜きすぎは危険!? 女性はコレステロールを味方に

30代以降になると健康診断の結果で気になるのが「コレステロール値」。日本では悪者扱いされていますが、欧米では「女性のコレステロール値は高い方がいい」といわれています。一般に卵やマヨネーズが悪く言われていますが、コレステロールは本当にカラダに…

秋鮭は種類によって栄養含量が違う~日本産がいい?

サケは昔から日本の食卓には欠かせない魚の1つですね。食の欧米化が進んでも、サケは洋食にも使われるので、嫌いな人は少ないでしょう。 需要が高いので、外国産のものも含め、年中サケが楽しめますが、秋になると「秋鮭」と呼ばれるように、北海道界隈の天…