野菜&果物の美養栄養学

野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

健康維持・病気の予防

乳酸菌はポッコリお腹のタイプ別で効き方が違う?

ポッコリお腹で悩んでいる人は、便秘が原因の「便秘下腹」、中性脂肪など体内の脂肪が原因の「脂肪下腹」の2タイプに分かれることをご存じですか? この2つのポッコリお腹を改善するのに、乳酸菌入りの食品が役立ち、それぞれ、効果があると思われる菌が違う…

飲酒で糖尿病リスクが下がる?デンマークの最新研究

お酒好きの方に朗報!?適量を守った飲酒は、糖尿病を下げるかもしれない、というデンマークの最新研究が発表になりました。 日本でも「通常のアルコール代謝能を有する日本人においては、節度ある適度な飲酒として、1日平均純アルコールで20g程度である。」と…

夜だけ糖質は有効?夜の豆腐活用でお腹からやせる!

ストイックな糖質オフは、リバウンドしやすいことが、様々な研究でわかってきましたが、程度な糖質オフは、やはり効果があるようです。 3度の食事の中でも、夕食だけ糖質オフにすると、体調も良くなってくるようです。 「夜だけ糖質オフ」にどんなメリットが…

朝まいたけを食べるとポッコリお腹が解消される!?

数年前「えのきダイエット」が大ブームとなり、エノキタケだけではなく、キノコ全体が見直されるようになりましたね。 今年は”まいたけ(舞茸)”に関するダイエット作用も注目されています。 まいたけにはどんな健康作用があるのでしょうか?特に朝、まいた…

不眠はウエストが太くなる?最新イギリスの睡眠研究

熱帯夜が続く8月は不眠になりやすいですね。 夏は「さほど食べていないのに太る」という方も多いですが、もしかしたら不眠も原因の1つかもしれません。 先月(2017年7月)発表された、イギリスのリーズ大学の睡眠研究では、「不眠はウエストを太くさせる」と…

お肉の摂取量が多いと大腸がんリスクを高める?

日本人は2人に1人が便秘と言われており、特に女性が多いですね。 また女性の死因の1位が大腸がんとなっています(2015年度)。 大腸がんには、発症リスクが高くなる生活習慣があるので、もしや?と思われる方は、若年層でも早めにがん検診などで、ご自分のカ…

EPAは脂質異常症の特効薬?魚を食べるメリット

脂質異常症の治療では「スタチン」という薬が利用されていますが、どの臨床試験でも効果が出るほど優秀なのだそうですね。 しかしスタチンには、血中の悪玉コレステロールを下げる作用がありますが、コレステロールがキレイに消えるわけではありません。 そ…

スウィッチェルとは?仏・米で話題の疲労回復ドリンク

パリジェンヌや世界の健康トレンドの発信地ニューヨークで流行している”疲労回復ドリンク”の1つに「スウィッチェル」というビネガードリンクがあります。 名前を聞くとオシャレでセレブな感じが漂いますが、「リンゴ酢×生姜×はちみつ」の3つを組み合わせたシ…

夏の頭痛の原因は?野菜のカリウム補給が予防に

国民の約4人に1人が悩んでいる頭痛は国民病といっても過言ではありませんね。 検査をしても、ほとんど異常が見つからないのが現状で、原因不明の頭痛に悩んでいる方も多いのではないでしょうか? 頭痛は季節的な要因はないように感じますが、夏特有の頭痛も…

夏血栓のメカニズムと血液をサラサラにする食べ物

熱中症の症状と似ている「夏血栓」をご存知ですか? 夏に起こりやすい血栓なので、「夏血栓」と呼ばれていますが、血栓は血管内で血液の塊ができることで、それにより血流が悪くなり、心筋梗塞や動脈硬化などを引き起こし、生命の危険に及ぶこともあります。…

ホール30ダイエット~NY発!食べ方リセット術

いっぱい食べて健康になりたい! 食べてキレイになりたい! という願望はありますが、一度ついてしまった食べ物の悪習慣はやめられないものですよね。 しかし世界の健康トレンドの発信地であるニューヨークでは、30日間だけ悪習慣を厳格に断ち切る「ホール30…

誤嚥性肺炎は若年層も危ない?よくかむ食事の大切さ

誤嚥性肺炎(ごえんせいはいえん)と聞くと、高齢者の病気だと思われる方も多いでしょう。しかし、忙しい現代、早食いグセのある方は、どの年代でも注意が必要です! 「気管に食べ物が入ってしまい、咳き込んだ」という苦しい思いは、1度ぐらい経験があるこ…

グルコサミンの機能性とは?関節の痛み対策や美肌に

書店を歩いていると、今年は関節痛やひざの痛みの特集が多いようですね。 ふしぶしが痛んだり、ひじやひざがうずくように痛いなど、傷み方も様々ですが、私たちの骨の状態は、どうなっているのでしょうか? そんな関節の痛みには食事からグルコサミンを摂る…

糖質オフはリバウンドしやすい!? 真相はいかに?

今や糖質オフは当たり前のようになってきましたが、ストイックに実行している方は、リバウンドしやすいかも? という新たな研究発表がありました。 ダイエット効果は科学的に見ても確かに速いようですが、長期的な健康を考えると...!? 糖質オフはどうしてす…

塩の活用術~熱中症対策の他に調味・殺菌・発酵まで

夏の熱中症対策には、連日、水分補給だけでなく、程度の塩分を摂るよう、ニュースでも注意喚起が報道されていますね。 塩の存在は私たちのカラダを支えるためにも、食べ物の調味や殺菌、発酵、食中毒予防などなど、なくてはならない存在です。 そんな塩の活…

夏は食欲がないのに太る!温度環境と肥満の関係

「夏は食欲がないのに太る」そう思っている方は少なくないでしょう。 炎天下にいると、じっとしているだけで水分が奪われるので、やせていきそうなものですが... 最近の研究で、夏のカラダのメカニズムや、それを改善する食べ物の成分などもわかってきました…

桃はウナギに匹敵するほどのスタミナ食!

夏のスタミナ食といえば、ウナギや豚しゃぶが代表的ですね。 桃も夏の風物詩的存在ですが、どちらかというと美容食というイメージでしょうか。 しかし桃にはウナギに匹敵するほどのスタミナ食でもあるのです。 夏バテや熱中症対策、そして水分補給にも! 桃…

油分の多い食事は筋肉量が減少!予防に緑茶?

揚げ物など、油っこいものばかり食べると太ってしまうのは、よくわかりますが、筋肉が細く、おとろえていく場合もあるようです。 脂肪は筋肉を造る上でも大切な栄養素ですが、脂質の摂りすぎと筋肉の関係はどうなっているのでしょうか? あるホルモンが影響…

ダイエットは1日3食タンパク質が必要~特に朝!

太りにくい体質を手に入れるためにも、将来の生活習慣病を予防するためにも、ダイエットには一定の筋肉量を保つことが必要です。 その筋肉量を保つには毎日の3回の食事でタンパク質食品を摂ることが必要ですが、特に朝の摂取が必要なんだそうです。 朝食を食…

毎日のコーヒーで死因リスクが低減?欧州の調査結果

コーヒー好きの方々に朗報です。 1日3杯のコーヒーを飲んでいる人は、がんを含む死因のリスク低減になる、とヨーロッパの16年にも及ぶ大規模調査で明らかになりました。 どんな内容だったのでしょうか? コーヒーの摂取と健康の関係とは? 国際がん研究機関…

朝食抜きはカラダに悪い?科学的根拠がドイツで発表

朝食の欠食率が年々下がってきており、厚生労働省では注意喚起がなされていますね。 一方で朝はカラダが排泄に向かう時間帯なので、朝食は別に食べなくてもいい、という説があることも事実です。 いずれにしても成長期のお子さまは朝食を抜いてはいけません…

大根おろしの夏バテ予防効果~カラダを守る酵素

大根の本来の旬は冬ですが、夏は大根おろしが大活躍! 生で食べられるのでひんやりとして、辛味があるので暑さも吹き飛びますね。 大根おろしの酵素には夏バテを予防する作用が期待できますが、どんな成分に、どんな効果があるのでしょうか? 大根おろしと酵…

水虫と食生活の関係~皮膚にも免疫力をつけよう!

水虫は一般に梅雨時期に増えますが、暑い真夏も要注意です。 日本人の5人に1人、そして生涯のうちに2人に1人は一度は感染する?と推測されている水虫は食生活とも関わりがあります。 いったいどういった食生活を送っている人が、なりやすいのでしょうか? 皮…

豚しゃぶは夏の疲労回復食になぜ取り上げられる?

冬のしゃぶしゃぶは牛肉メインのものが多いですが、夏の冷しゃぶは豚肉が多いですね。 そして夏の疲労回復食や夏バテ予防食にも、よく豚の冷しゃぶが登場します。 豚肉のどんな栄養成分が、夏の疲労回復にいいのか検証してみましょう。 豚肉の栄養や効能は?…

骨粗しょう症は成長期の減食・偏食が後の原因に?

骨粗しょう症といえば、高齢の女性がかかりやすい生活習慣病というイメージがありますが、成長期の中学生や高校生の時にダイエットで減食したり、偏食したりしていると、発症年齢が早くなるようです。 皆さまの女子高生時代はいかがでしたか? 骨の成長は20…

膵臓を守るには糖質よりも脂質を減らす食生活を

飲みすぎると肝臓を傷め、食べ過ぎると胃を傷め…とわかりやすい症状もありますが、「沈黙の臓器」と呼ばれる膵臓も暴飲暴食や、不規則な食生活で傷めているかもしれません。 また近年は糖質オフで膵臓を傷めているケースもあるようです。 膵臓とはどんな働き…

ご飯は1食の分量に注意すればダイエット食に!

ご飯が糖質オフの対象となっていたり、医師が「白米をやめよう」という趣旨の本を出していたり、古来よりお米を食べて生き抜いてきた日本国民は困りますよね? しかし近年、白米を冷ました状態で食べたり、一緒に緑茶を飲むと食後高血糖が上がりにくかったり…

夏の汗で奪われる栄養素とは?貧血の予防食

夏は汗と共に、特に女性の健康にとって大切な栄養素が、流れ出てしまいます。 それを知らずに食べやすい冷たい麺類や、スイーツを食べ続けていると、それを消化するために、また大切な栄養素が減って…と悪循環になります。 どんな栄養素が奪われ、補わなけれ…

熱中症と間違えやすい病気【2】腎臓病~脱水症状を防ぐ予防食

今朝の記事で、「熱中症と間違えやすい病気【1】脳梗塞」をご紹介しましたが、お昼からの記事では、その【2】腎臓病をお伝えします。 熱中症の症状でもう1つ代表的なものが、脱水症状ですね。 意外と知られていませんが、この脱水症状が、もしかしたら熱中症…

ニンニクは7月が旬!美容効果や効能、匂いの残らない食べ方とは?

お料理の調味料的な役割として使われる野菜「ニンニク」。 イタリア料理や韓国料理、ステーキや焼肉などではニンニクは欠かせない存在ですよね。 そんないつでも食べられるように思うニンニクにも旬があり、6月~7月にかけてです。 最近、ニンニクを美容のた…

揚げ物は匂いをかぐだけで体重上昇!?アメリカの最新研究

唐揚げやコロッケ、ドーナツなどの揚げ物、バターがたっぷりと入った焼きたてのクロワッサンなどなど、油脂類が入った食べ物は、独特の香ばしい風味が食欲をそそりますね。 匂いをかぐ分には、実際に食べていないので、自分の体重増加に関与しないと思いがち…

肝臓週間2017年は7月24~30日!夏のビールは大丈夫?

厚生労働省によると、来週2017年7月24日~30日までの一週間、「肝臓週間」がはじまりますね。※参考:厚生労働省 暑い夏はビールやチューハイなどが美味しく感じる季節ですが、それに伴い、肝臓はダメージを受けているかもしれません。 肝臓週間にちなんで、…

イライラ克服~脳やマインドを強くする?食生活

人間は年中イライラと付き合わなければいけませんね。夏の暑さのイライラ、仕事やストレスのイライラ、そして女性は女性ホルモンの影響によるイライラがあります。 自分でも気づかないうちに、はたからみていると、「あの人はいつもイライラしている…」とな…

夏カレー!電子レンジで作る本格レシピ~食中毒予防や夏バテ対策に

暑くなると食べたくなる夏カレー! 夏カレーには夏に必要な栄養成分が満点です。 夏の疲労回復やむくみ、紫外線による老化防止など。 電子レンジで1食分ずつ簡単にできる、本格夏カレーで夏を乗り切りましょう。 食欲を増すスパイスが夏の疲れたカラダを元気…

日本の男性の肥満率が上昇中!?引き締まったカラダに近づく食べ方のコツ

太る原因は「脂質」だと思っている人が多いですが、脂質も肥満を避け、引き締まったカラダを造る大切な栄養素です。 肥満は筋肉質だとなりにくいので、食事面で脂質と共にたんぱく質を切らさないようにすれば、40代以降でも引き締まったカラダになれるかもし…

熱中症シーズンの腸ケアはヨーロッパで注目のカカオフラバノール

毎年、梅雨明けは急に気温が上昇するので、熱中症で病院へ運ばれる方も急増しますね。 また都市部はヒートアイランド現象や、地球温暖化の影響など、熱中症のリスクが年々高まっているようです。 様々な不調を起こす酷暑は、どんなケアをしたらよいのでしょ…

紫外線から体を守る~男性もシミはタブー!日焼けしたい場合は?

女性と違い、男性の日焼けは色白男性よりも頼もしく見えるかもしれません。 しかし、やはりシミはタブーですよね。 日焼けとシミは少しメカニズムが違います。 簡単な皮膚の構造と紫外線対策、そして食事ケアを覚えておくと、ムラなく日焼けできるかもしれま…

疲れ目撃退!原因は目の使いすぎではない?ロドプシンを守る食べ物

疲れ目は今のIT時代、深刻化してきていますね。 疲れ目は一般にパソコンやスマホなど、目の使いすぎだと思われていることが多いですが、根本的な原因はそうではありません。 目が疲れてしまう発生機序を知っておくと、改善が早くなるかもしれません。 疲れ目…

美味しい夏野菜の見分け方

夏が旬の野菜は、なす、トマト、きゅうり、えだまめ、とうもろこし、ゴーヤなどなど、年中みかける者から、夏にしか会えない野菜もありますね。 夏の野菜は全体的に、赤、紫、緑と濃い色をした原色のものが多く、暑い夏を乗り切るために必要とされる栄養成分…

ポン酢の世界は奥が深い!その歴史や栄養・効能は?

ポン酢はミツカンさんのベーシックなものが有名で、どこのご家庭にもある、といっても過言でないぐらい、定番の調味料ですよね。 お酢がベースなので、夏バテ対策にもなるクエン酸も補えて便利ですね。 そんな日本の食卓には欠かせないポン酢ですが、実は原…

スメハラ「ミドル脂臭」の原因はブドウ球菌?予防する食べ物

「ミドル脂臭」という言葉をご存知ですか?30~40代男性の体臭のことで、自分の匂いに気づかず、周囲の迷惑になっている、という男性が急増しているようです。 これはスメハラという言葉でも浸透しており、メタボや、自閉症、うつ病などと並んで、社会問題化…

チーズにも旬がある!?夏に食べると夏バテ予防にも!

一年中、スーパーに行けばチーズが並んでいますが、定番のものを除き、本格的なチーズは旬があります。 成城石井や関西のイカリスーパー、デパ地下に行くと、世界各地の珍しいチーズが並んでいますね。 日本国内でも酪農農家さんが、季節に応じたチーズを製…

やせ体質とヤル気が同時に手に入る栄養成分や食べ物とは?

男性も女性も、年齢に関係なく仕事がデキる人は、スマートな人が多い!?と言われていますね。 ご本人の意識もありますが、やはりその人の佇まいを作るのは日頃の食事内容だと言えるでしょう。 スマートな人ほど、食事をした時に「GLP-1」というホルモンが、多…

ニラは夏の冷房冷えと夏バテ対策に嬉しい!簡単レシピとオススメメニュー

中華料理や薬膳料理に欠かせない「ニラ」。 香味野菜として独特の香りがあり、さまざまな料理のアクセントになるので、好きな人も多いでしょう。 ニラは冬の代表野菜の一つですが、需要が多いので「夏ニラ」と呼ばれるニラや、にんにくと掛け合わせた「行者…

エナジードリンク厚生労働省が注意喚起!カフェインよりも亜鉛を摂ろう!

夏は元気を奮い立たせようと、ミネラルウオーターやお茶ではなく、エナジードリンクを大量に飲んでしまうケースもありますね。 エナジードリンクは冬よりも夏の方が売り上げが上がるので、それだけ利用者も多いということでしょう。 海外ではエナジードリン…

ヒートアイランド現象~天気予報の気温は+5度で考えよう!夏バテスルー食材

ここ連日30度を超える真夏日ですね。 近年、ヒートアイランド現象が深刻化しており、天気予報で報道される気温よりも日中のアスファルト上の温度は5度ほど高いと考えられています。 足元からジワジワくる暑さに負けないよう、夏バテスルー食材でケアしておき…

うつ病、プチうつにはナチュラルキラー細胞の活性がカギ?NK活性にいい食べ物

数年前より女性に多いプチうつや美容の悩みに「NK活性」がいいと言われるようになりました。 NK活性とはナチュラルキラー細胞の活性化のことで、うつ病や、美容面、そしてさまざまな不調を改善してくれるかもしれません! 詳細をみていきましょう。 NK活性と…

顔のむくみは食べ物で改善できる?夏のむくみは隠れた病気にご用心

もうすぐ梅雨明けですが、この時期も、ヒトのカラダはむくみやすいようです。 朝起きて、鏡をみると顔がパンパン!まぶたがはれぼったい...という状況は避けたいですよね。 余分な水分を排出する食べ物や栄養成分、そしてむくみのメカニズムを知っておきまし…

トビウオ(アゴ)は夏を乗り切る栄養成分がギッシリ!アミノ酸、DHA・EPAなど

トビウオは夏の時期には一般のスーパーでも買えるクセのない味が人気の白身魚です。 トビウオのお造りをはじめ、唐揚げも人気メニューですね。 また九州方面ではアゴと呼ばれ、有名なアゴ出汁の基となります。 夏が旬なだけあって、夏を乗り切る栄養成分がギ…

トマトジュースを毎日飲むと脂肪燃焼作用が?!リコピンを効率的に吸収させるコツ

熱中症対策や夏バテ対策の水分補給に、そして夏太り対策に、気軽に買いやすいトマトジュースもオススメですね。 美容のために、100%の野菜ジュースやフルーツジュースを飲む人も多いですが、ブレンドされていて、糖質が高くなっているジュースもあるので、…