野菜&果物の美養栄養学

野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

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果物のお話

リンゴを加熱するとアンチエイジング成分が増える?

リンゴは一年中買えるようになりましたが、やはり多くの品種が出回り、美味しいリンゴと出会えるのは本来の旬の秋ですよね。王道の「フジ」を「紅玉」「王林」などなど。 リンゴは丸かじりにしたり、くし型にカットしていただいたり、そしてスムージーやクレ…

柿の栄養価は緑黄色野菜なみ!? ビタミンの宝庫

10月入ると柿が食べごろになりますね。柿には、あの鮮やかな橙色にヒミツがあり、栄養価は緑黄色野菜なみに高いのです。数種類のビタミンの他に美容に役立つ成分も含まれます。 柿の栄養価は緑黄色野菜なみ? 柿は糖分が含まれるので、分類上では果物になり…

デーツは貧血やイライラ予防になるスーパーフード

ドライフルーツとして注目されるようになってきた「デーツ」(なつめやし)はスーパーフードの1つですね。 ヨーロッパでは美容に関心のある女性たちのおやつとして定着していますし、デーツを使ったスイーツもたくさんあります。また中国では漢方薬として、…

あけびは果肉も皮も栄養満点!紫色の不思議な果実

9月~10月ごろにかけて一般のスーパーでも見かける「あけび」という紫色の果実をご存知ですか?マンゴーぐらいの大きさで、高貴な美しい紫色の果実に目を奪われた方もいらっしゃるでしょう。果肉はスイーツ並みに甘いのに対し、果皮は苦くて味噌料理と相性抜…

桃はウナギに匹敵するほどのスタミナ食!

夏のスタミナ食といえば、ウナギや豚しゃぶが代表的ですね。 桃も夏の風物詩的存在ですが、どちらかというと美容食というイメージでしょうか。 しかし桃にはウナギに匹敵するほどのスタミナ食でもあるのです。 夏バテや熱中症対策、そして水分補給にも! 桃…

ピタヤはアサイーを超える?スーパーフード

ドラゴンフルーツの名で、夏になると見かける果物ピタヤ。 ハワイではアサイーを超えるスーパーフードとして、人気が高まっているようです。 日本では薄い紙にくるまれて、繊細な高級果物として売られているイメージがありますが、美容効果や健康効果どれほ…

甘いスイカの判別法~カット売りの場合は?気になる効能やGI値

暑くなると食べたくなるスイカ(すいか)。 しかし、せっかく買ってきても甘くないとガッカリしてしまいますよね。 昔から、音で甘さがわかるとか、ヘタが窪んでいる方が甘いとか、いろいろ言われていますが、それはスイカ丸ごとの場合です。 近年、スイカを丸…

パイナップルを食べると舌や唇が痛くなる?その原因と美味しい食べ方

パイナップルの美味しい季節になりましたね。 しかしパイナップルの缶詰やドライフルーツ、市販のヨーグルトだと大丈夫なのに、生のパイナップルを食べると舌や唇が痛くなった経験がある人も多いことでしょう? スーパーのカットフルーツ売り場や夏祭りの夜…

花粉予防★野菜レシピ07~白ねぎと伊予柑のオリーブオイル炒め

昨日のブログで、花粉症の人は総じてカラダが酸性に傾いているので「カラダをアルカリ性にする食べ物」を食べると改善しやすい、というお話をご紹介しました。 そこで本日は、アルカリ性食品である白ネギと伊予柑(かんきつ類)をオリーブオイルで炒めた、さ…

花粉予防★野菜レシピ03~キウイフルーツとカッテージチーズの米粉クレープ

花粉症の時は、アレルギーを引き起こすヒスタミンを抑えるために、スイーツは控えた方が賢明なのですが、やはりスイーツ好きの人は食べたいですよね。 そこで、生クリームではなく、粘膜の修復に役立つカッテージチーズを使い、カラダをアルカリ性にしてくれ…

免疫力UP野菜レシピ1~チキンソテーのキウイソースがけ

12月の連載のテーマは人間誰もが持つ自己免疫力についてです。昨日の記事では、免疫細胞について、またそれらは血液の白血球に存在することをお伝えしましたね。そこでも白血球ないの免疫細胞を活発にしてくれる栄養成分をご紹介しましたが、本日は効率よく…

美髪レシピ12~美髪のためにビタミン補給-柿×小エビ×キャベツの時短パスタ

昨日の『美髪を造る食生活12』~髪の生成に必要な栄養素-ビタミン編、でお話ししたビタミンの中から食材を選び、時短でできるパスタを作ってみました。パスタはグルテンフリー対応の米粉のフリッジを使っています。米粉のパスタもモチモチしていて、食感は…

美髪レシピ10~頭皮のエイジングに♪プルーンとレーズンの赤ワイン煮込み

昨日の『美髪を造る食生活10』では、「頭皮のエイジング-抗酸化成分を食事から摂ろう!」ということで、抗酸化成分をいくつかご紹介しました。野菜や果物、木の実などの植物に抗酸化成分が多く含まれていることがわかっており、機能性成分の一つとして、『…

美髪レシピ9~頭皮のターンオーバーを促す?!♪柿と砂肝スライスの炒め物

美髪を生み出す頭皮も顔の肌とつながっており、頭皮のターンオーバーについて、昨日の記事『美髪を造る食生活9~頭皮のターンオーバーや代謝を促す食べ物』でご紹介しました。その中で、いくつか挙げた栄養成分が効率よく摂取できるレシピをご紹介します! …

かぼすを調味料に♪さんまとキャベツのさわやかチャーハン

脂の乗ったさんまの季節もそろそろ終わりに近づいてきましたね。さんまの脂は旬の9~10月に獲れたものに多く、冬になるとどんどんと脂の量が減って美味しくなくなるそうですね。そんなさんまとセットのようにしていただくのが、「かぼす」の存在。柑橘系の果…

りんごとサーモンの混ぜるだけサラダ

フルーツをお料理に使うのが、最近のお気に入りですが、リンゴと塩コショウして焼いただけのサーモンをほぐして、サラダにしたものも、相性がよくて美味でした!作り方もとっても簡単!【材料】2~3人分・リンゴ 1/2個・サーモン 1切れ・豆苗 1/2パック分・…

今が旬♪ 柿ジャムのレシピ

先日、全粒粉100%スコーンレシピをご紹介しましたが、今日は、今が旬でスコーンにもピッタリな”柿ジャム”の作り方をご紹介します。柿は加熱するとかなり甘くなるので、お砂糖はいりません!買ってきてすぐの柿はまだ熟していないので、渋い思いをすることも…

肌荒れ対策~スモークサーモンとグレフル押し寿司

涼しくなってくると、お肌がカサカサしてきますね。しかし、気温の高い日や、空調の温度で汗ばむ日もあり、温度や湿度で顔がテカる時もあります。化粧品や、ファンデーションでの調整もありますが、肌のカサカサも、必要以上の皮脂分泌も、外気からの影響で…

風邪予防、風邪改善、風邪の後、それぞれ何を食べるべき?【1】

季節の変わり目なので、風邪をひいている方が多いようですね。さて、「風邪にはビタミンC」とよく聞くフレーズですが…実際はどうでしょう?風邪には、・風邪をひく前 (風邪予防) → ビタミンC・風邪をひいた時 (風邪改善) → ビタミンA・風邪が治った後…

風邪予防、風邪改善、風邪の後、レシピ編【2】

◆柿の簡単レシピ「柿とアボカドのおろしサラダ」【材料】2~3人分 ・柿 1個 ・アボカド 1/2個 ・蕪 小ぶりのもの1個 ・クコの実 小さじ2程度 ・酢 大さじ2 ・醤油 小さじ1 ・てんさい糖(ラカント)大さじ1【作り方】 1、柿とアボカドはそれぞれ皮と種を取り…

日焼けを誘発してしまう果物 とるタイミングは?

朝一番の果物は金! と朝の果物習慣を必須としている女性は多いことでしょう。スムージーやジュースクレンズがはやり、ご自宅で手作りフレッシュジュースを楽しむ方も増えていますね。特に夏は、冷蔵庫で冷やした果物で作るフレッシュジュースの美味しさは格…

足やせ、セルライトに効く?「夏の食事」

今週のお題「夏の食事」 夏は肌の露出が増えますよね。やっぱり一番気になるのが脚でしょうか?!締まった足首、ほっそりとしたふくらはぎや太もも、そしてセルライト…。「足やせ」「セルライト」に効きそうな食材やメニュー例をご紹介致します! ◆ウリ科の野…

肌まで「夏バテ」?賢い食事の摂り方とは~オクラの豚しゃぶサラダ

夏本番の暑さで、イマイチヤル気が出ない、カラダがだるい…、何をするのもおっくう…という方は、「夏バテ」気味かもしれませんね。こういう時、皆さまはどんなものを食べて過ごされていますか?・食欲がないのに、アイスクリームやかき氷は進んで食べてしま…

夏のお肌のテカリ、ベタベタ対策~皮脂を抑えるメニューとは?

梅雨が明けると夏本番!今年も猛暑日が続く季節になりましたね。汗のにおい対策やお化粧崩れ、気になることは多々ありますが、それと同時に困るのがお肌のベタつきです。皮脂は体内から分泌されてくるものなので、やはり日頃、食べているものの影響が大きい…

背中ニキビが治らない時はキノコ摂取でキレイに!?

Q:背中ニキビが治らない! そんな時は何を食べればいいのでしょうか?(30代の女性からのご質問)A:甘いもの、揚げ物を食べる量を控え、ビタミンAとビタミンB群の摂れる食事を心がけましょう。キノコ尽くしもいいでしょう。背中のニキビは自分からは見えな…

ジュースクレンズ♪リンゴ&ニンジン&生姜

昨年あたりから、スムージーじゃなくて、ジュースクレンズが主流になってきましたね。家電もミキサーじゃなくて「ジューサー」が売れ行きを伸ばしている模様。私も、毎朝のように、ジューサーで作った生絞りの野菜&果物の果汁を飲んでいます。 定番は、リン…