白なすは、通常のなすよりも、皮がしっかりとしていて、炒め物や、煮物にしても、崩れにくいのが嬉しいところ。今日は麻婆茄子っぽい風味の、肉味噌煮込み、をご紹介します。 白なすは、真っ白な「シルクなす」と呼ばれるものや、写真のように、やや黄緑がか…