脂の乗ったさんまの季節もそろそろ終わりに近づいてきましたね。さんまの脂は旬の9～10月に獲れたものに多く、冬になるとどんどんと脂の量が減って美味しくなくなるそうですね。そんなさんまとセットのようにしていただくのが、「かぼす」の存在。柑橘系の果…