師走に入りましたね。
今年はあっという間の一年で、特に早く過ぎ去ったように思います。
なんだかまだ冬が来たという実感も、師走っぽい感じがしないのですが…
それだけ、平和だったということなのかもしれません♪
さて、今日は、インゲンをサッと茹でてサイコロ型にカットしたトマトとヨーグルト和え、素揚げしたごぼうチップスを添えてみました。
素揚げしたごぼうチップスは、インゲンとトマトと一緒に食べてもよし、交互に食べるもよし、そしてパリパリと砕いて、上からふりかけても良しといろいろ楽しめます。
”茹でた”いんげん、”生”のトマト、”素揚げ”したごぼうとそれぞれ調理法が違うのものを合わせたので、異食感も楽しめます。
◆いんげんのヨーグルトサラダ ごぼうチップス付き
【材料】2～3人分
・いんげん豆 1袋（15本前後）
・トマト（桃太郎トマト） 1個
・ごぼう 1/4本
［調味料］
・プレーンヨーグルト 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・ブラックペッパー 適量
◆作り方
1、いんげん豆は、ヘタを切り落とし、予め、蒸すか、茹でておき、粗熱を取っておく。その後、水気を切って、1cmぐらいの幅にカットしておく。
2、トマトは1cm程度のサイコロ型にカットしておく。
3、ごぼうは薄さ3mmぐらいの斜め切りにスライスして、小さめのお鍋に、揚げ油（分量外）を2cmほど注いで中火で熱し、表面がこんがりするまで揚げておく。
4、ボウルに1のいんげんと2のトマト、材料の［調味料］を全て入れて和える。塩は物足りないようなら、適宜足してください。
5、お皿に盛り、ごぼうチップスをさして出来上がり。
※ごぼうは、レンコンや、サツマイモ、ジャガイモでもOK。
気持ちだけですが、グリーンと赤でクリスマスカラーにしてみました。
多めに作って、ホームパーティーの1品に、お肉やお魚料理に添えたり、名脇役になるので、ぜひお試しくださいね♪
