連日、『空腹ホルモンダイエット』の記事ばかりなので、その合間に、秋のレシピをご紹介します。
10月末はハロウィーンの時期なので、いろんな種類のカボチャが出回りますね。
そんな中の一つ、バターナッツカボチャを使ったレシピです
レンジでチンしたバターナッツカボチャを白玉粉で練り込んだものです。
まず、バターナッツカボチャの由来から。
原産国は南アメリカ大陸と伝わっており、アメリカでは人気のカボチャです。果肉がネットリと甘味があり、ピーナッツバターのような味わいなのが、その名前の由来のようです（諸説あり）。
縦長の姿や、果皮の色も、ピーナッツの殻っぽいかもしれません。
カットすると、一般のカボチャのように、色鮮やかな緑黄色野菜です。
このカボチャの黄色い色は、β-カロテンやビタミンEが豊富な証拠。
急に涼しくなって肌が乾燥してくるので、しっかり補給しておきたい栄養素ですね。
さて、本題のレシピに参りましょう！
【材料】2～3人分
［ニョッキ］
- バターナッツカボチャ 1/2個 約200g
- 白玉粉 200g
- 水 50～100cc（固さをみながら足していく）
- 卵 1個
- 塩 小さじ1/4
- コショウ 3～4ふり
※上新粉を使うと、ニョッキが茹でてもボソボソになるので、白玉粉を使いましょう。
［スープ］
- 豆乳（牛乳または生クリーム） 100cc
- オリーブオイル 大さじ1
- コンソメ 小さじ1/2
- シメジ 1/2パック（約100g）
- コショウ 2～3ふり
［その他］
- オクラ 4～5本 （飾り用）
【作り方】
- バターナッツカボチャは縦半分にカットし、耐熱皿に入れてラップをし、500Wの電子レンジで3分加熱する。種を取り除き、果肉のみを大き目のボウルに入れる。
- 1のボウルに、水以外の［ニョッキ］の材料を全て入れる。水は50ccだけ入れて材料全体をこね、様子を見て、水を足していく。耳たぶぐらいの柔らかさになればOK。
- 2を3cm弱の団子に丸めていき、最後に、手のひらでギュッと握って、指の跡をつけてニョッキ状にする。（25～30個ぐらい）
- 予め大き目の鍋に熱湯を沸かしておき、ニョッキを茹でていく。浮いてきたら茹であがり。
- 別の鍋に、［スープ］の材料を全て入れて、沸騰直前まで温めておく。
- オクラは500Wの電子レンジで1分加熱して、5mm程度の輪切りにしておく。
- 茹であがったニョッキをお皿に盛り、5のスープとオクラを飾って出来上がり！
【美養効果】
バターナッツカボチャに限らず、カボチャには前述のように、β-カロテンやビタミンEが豊富に含まれています。この2つの栄養素は、皮膚の細胞を健康に保つ効果が期待できるので、乾燥肌対策には最適です。
またオクラのネバネバ成分”ムコ多糖類”も同様の働きが期待できます。
シメジはビタミンB群も摂取できるので、糖質や脂質を代謝するのに役立ちます。
ボリュームがあるので、おかずとしてではなく、パスタのように主食としてお召し上がりくださいね。
ではでは！
