昨日のブログで、『 免疫力と野菜の関係13～免疫力UPに期待できる野菜「ネギ」』ということで、ネギの健康作用が期待できる成分をご紹介しましたが、本日はそのレシピ編です。
※本日の野菜のお話し「ネギ」は割愛します。過去記事をお読みください★
⇒『 免疫力と野菜の関係13～免疫力UPに期待できる野菜「ネギ」』
ガン細胞抑制!?九条ネギと豚の角煮スライス
【材料】2人分
- 豚ばら肉（スライス） 約200g
- 片栗粉 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- 九条ネギ 1束（3株）
- 醤油 小さじ1
［タレ］ - 生姜（すりおろし） 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 醤油 大さじ2
- 酒 100cc
- 水 50cc
- 砂糖（ラカント／てんさい糖／黒砂糖） 大さじ1
＊黒砂糖を使用するとコクが増します！ - みりん 小さじ2
【作り方】
- 豚ばら肉に片栗粉をふっておく。九条ネギは、長さ5～7cm、厚さ5mm程度の斜め切りにする。［タレ］の材料を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油をしき、豚ばら肉を並べ、中火で両面をすばやく焼く。
＊煮込むので焼き過ぎにご注意！ - 2のフライパンに混ぜ合わせた［タレ］を入れ、強火で調味料のアルコール分を飛ばす。その後フタを閉め、弱火にして3分間煮込む。
- 3の豚肉を一旦取り出し、同じフライパンに九条ネギを入れてフタをし、1～2分蒸し焼きにする。
＊九条ネギの鮮やかな色を残しながら、煮汁の味がしみ込みます。 - 九条ネギを先にお皿に盛り、その上に豚の角煮風を並べ、出来上がり！
【美養効果】
豚肉の角煮を本格的に作ると、ブロック肉を長時間煮込むので、ご家庭では大変ですよね。
しかし、サムギョプサル用（韓国の焼肉用）の豚ばら肉スライスを購入すると、簡単に短時間で「豚の角煮風」が楽しめるので、ぜひトライしてみてください。
豚肉は脂質が多いので食べ過ぎはよくありませんが、1人100g程度なら許容範囲ですし、細胞もタンパク質からできているので、たっぷりの九条ネギと共にいただきましょう。
九条ネギは、京都の伝統野菜ですが、最近は関東でも大型スーパーのネギコーナーで見られるようになりました。軟らかく青いネギの葉と程度に白いネギの部分もあるので、青ネギと白ネギ、両方の良いところが補えます！
前日のブログ、『 免疫力と野菜の関係13～免疫力UPに期待できる野菜「ネギ」』のおさらいとなりますが、ネギの青い部分には、ビタミンCとβ-カロテンで、免疫力UPがはかれ、ネギの白い部分には、体内粘膜を殺菌して保護し、ウイルスや細菌を撃退する作用がありましたね。少量でも効力が期待できますが、このレシピなら、九条ネギを軽く加熱調理するので、多めに摂取することができます。
ネギ料理として、ぜひご活用ください★
