野菜&果物の美養栄養学

野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

上野みはし新年限定!紅白のお雑煮

昨日に引き続き、「和菓子紀行」。
本日は、上野みはしさんのもう一つの新年限定メニュー「紅白ぞうに」のご紹介です。

f:id:miwamomoka:20190111141402j:plain

漆塗りの大き目のお椀が厳かに出てきました。
いつものあんみつとまた違った雰囲気です。

f:id:miwamomoka:20190111141528j:plain

蓋を開けると、群雲状が見事なかきたま汁になっています。
その下に、紅白のお餅が隠れているので、

f:id:miwamomoka:20190111141705j:plain

いただく前に、表面に浮上してもらいました。
左が桜で色付けされた紅色のお餅、左が普通の白いお餅です。
鶏肉やかまぼこ、三つ葉、柚子が入った、すまし汁のお雑煮でした。

f:id:miwamomoka:20190111141857j:plain

和菓子店のお雑煮は、だいたいお出汁が効いて美味しいものですが、みはしさんのお雑煮も期待以上に上品な味わいでした。
紅白ぞうには、新年限定ですが、普通のお餅が入った「お雑煮」は通年の定番メニューなので機会があればぜひご堪能してみてください!