野菜&果物の美養栄養学

野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

オムレツ風米粉パンケーキとキャラメルアップルソース

電子レンジで作るオムレツ型の米粉パンケーキレシピのご紹介です。

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ぱっと見は、オムレツにデミグラスソースがかかっているようですね。
玉子を最初に3倍量になるまでよく混ぜて、その起泡性を利用してフワフワ生地にしたパンケーキです。
小麦粉の代わりに玄米粉を使用しました。
もちろん、普通の米粉でも、小麦粉や全粒粉小麦粉で作ってもOKです。

オムレツ風米粉パンケーキの作り方

【材料】オムレツ型1個分

  • 玉子 1個
  • てんさい糖 25g
  • 玄米粉(小麦粉、米粉、全粒粉小麦でも可)100g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • 豆乳(牛乳)50cc
  • オリーブオイル 25g

【作り方】

  1.  玉子とてんさい糖をブレンダー(フードプロセッサーなど)に入れて、玉子の量が3倍量になるまで撹拌する。
  2. 1に豆乳を入れて再度撹拌。
  3. 2に玄米粉とベーキングパウダー、食塩、オリーブオイルを入れて撹拌。
  4. オリーブオイルを塗った(分量外)、オムレツ型のスチームケースに3の生地を流し入れ、500Wの電子レンジで4分加熱して出来上がり。
    *フライパンで両面焼いてもOKです。

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キャラメルアップルソースの作り方

【材料】作りやすい分量

  • リンゴ 1個
  • てんさい糖 50g
  • オリーブオイル 50g

【作り方】

  1. リンゴは皮ごと8等分くし形に切りその後、5mm幅のイチョウ型切りにしておく。
  2. 冷たいままのフライパンにオリーブオイルとてんさい糖を入れ、弱火をかける。てんさい糖が完全に溶け、少し焦げだしたら、1のリンゴを入れ、中弱火で約15分煮込んで、出来上がり。
    *前述のパンケーキにかけたり、アイスクリームやアップルパイの具などにしてお使いください。

前述のオムレツ型のスチームケースはルクエ製のものを使用しました。

Lekue(ルクエ)【日本正規品】 オムレット 62139

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