電子レンジで作るオムレツ型の米粉パンケーキレシピのご紹介です。
ぱっと見は、オムレツにデミグラスソースがかかっているようですね。
玉子を最初に３倍量になるまでよく混ぜて、その起泡性を利用してフワフワ生地にしたパンケーキです。
小麦粉の代わりに玄米粉を使用しました。
もちろん、普通の米粉でも、小麦粉や全粒粉小麦粉で作ってもOKです。
オムレツ風米粉パンケーキの作り方
【材料】オムレツ型１個分
- 玉子 １個
- てんさい糖 25g
- 玄米粉（小麦粉、米粉、全粒粉小麦でも可）100g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- 豆乳（牛乳）50cc
- オリーブオイル 25g
【作り方】
- 玉子とてんさい糖をブレンダー（フードプロセッサーなど）に入れて、玉子の量が３倍量になるまで撹拌する。
- １に豆乳を入れて再度撹拌。
- ２に玄米粉とベーキングパウダー、食塩、オリーブオイルを入れて撹拌。
- オリーブオイルを塗った(分量外)、オムレツ型のスチームケースに３の生地を流し入れ、500Wの電子レンジで４分加熱して出来上がり。
＊フライパンで両面焼いてもOKです。
キャラメルアップルソースの作り方
【材料】作りやすい分量
- リンゴ １個
- てんさい糖 50g
- オリーブオイル 50g
【作り方】
- リンゴは皮ごと８等分くし形に切りその後、5mm幅のイチョウ型切りにしておく。
- 冷たいままのフライパンにオリーブオイルとてんさい糖を入れ、弱火をかける。てんさい糖が完全に溶け、少し焦げだしたら、１のリンゴを入れ、中弱火で約15分煮込んで、出来上がり。
＊前述のパンケーキにかけたり、アイスクリームやアップルパイの具などにしてお使いください。
前述のオムレツ型のスチームケースはルクエ製のものを使用しました。
