野菜&果物の美養栄養学

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おからパウダーで作る!レーズンブロッククッキー

キッコーマンさんから発売された『おからパウダー』、小麦粉や米粉の替わりにかなり使い込んでいます。
だいたい、おからパウダーのクセがわかってきたので、レシピをご紹介いたします。

グルテンフリーにしたいため、手持ちのお料理本のレシピで、小麦粉の替わりに米粉を使う場合(薄力粉の場合)、だいたい同量で大丈夫ですよね。
しかし、おからパウダーは、勝手が違い、水分を含むとかなり膨張するので、小麦粉量の1/3量が適量のようです。

小麦粉を120g使うレシピであれば、おからパウダーは40g、後の調味料系は同量にするとだいたい上手くいくことがわかってきました。

本日ご紹介するのは「レーズンブロッククッキー」です。

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おからパウダーで作る!レーズンブロッククッキーの作り方

【材料】作りやすい分量

  • おからパウダー 40g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • オリーブオイル 40g
  • てんさい糖 50g
  • 塩 2つまみ
  • 卵 1個(またはトロロ 50g)
  • 豆乳 大さじ1/2
  • レーズン 50g

【作り方】

  1. 全ての材料をボウルに入れ、ゴムベらでよく混ぜ合わせ、1つにまとめる。
  2. ラップにくるんで、冷蔵庫で30程寝かせる。
  3. 待ち時間にオーブンを190度に予熱しておく。
  4. オーブンの鉄板の上にクッキングシートをしき、2の生地をティースプーンですくって、一口サイズの大きさに並べていく。
  5. 190度のオーブンで15~20分焼いて出来上がり。

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おからパウダーは、いろんなメーカーから出ていますが、キッコーマンさんのものは、豆腐くささがなく、クッキーの出来上がりも、ほとんど一般の小麦粉で作るクッキーと味が変わりません!
分量だけ気を付け、そして卵を使う粉物レシピなら、小麦粉の代用に重宝しそうです!
卵アレルギーの方や、ベジタリアンの方は、トロロ(長芋)を代用するといいでしょう。

強力粉を使うパンにトライしてみましたが、まだ、おからパウダーでは成功しないので、黄金比の分量が研究できたら、ご紹介しようと思います。

キッコーマン飲料 豆乳おからパウダー 120g×10袋

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