野菜&果物の美養栄養学

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おからパウダーの蒸ケークサレ~キャベツ&チーズ

パウンドケーキ型で焼く、甘くないおかずっぽい焼きものを「ケークサレ」と言いますが、本日は、ルクエの「オジヤ」というスチームケースを使って作る、おからパウダーのケークサレをご紹介します。
本来のケークサレはオーブンで焼くのですが、今回は電子レンジで蒸すので、「蒸ケークサレ」ですね。

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小麦粉の替わりにおからパウダーを使ったレシピで、写真ではわかりにくいですが、キャベツの水分で蒸しあげています。

おからパウダーで作る蒸ケークサレ~キャベツ&チーズ

【材料】スチームケース 1つ分

  • 卵 1個(白身と黄身にわけておく)
  • キャベツ 75g
  • おからパウダー 30g
  • てんさい糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4弱
  • オリーブオイル 75g
  • 豆乳 大さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ1弱
  • ガーリックパウダー 1ふり
  • ブラックペッパー 2ふり
  • ピザ用チーズ 40g

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【作り方】

  1. フードプロセッサーまたはブレンダーに卵白のみを入れ、メレンゲ状になるまでしっかり泡立てる。
  2. 1に卵黄と乱切りにしたキャベツを入れて、キャベツの固まりがなくなるまで撹拌する。
  3. ここ先は、他の材料を全て入れてなめらかな生地になるまで撹拌する。
  4. オリーブオイルを内側に塗ったスチームケース(ここではルクエ”オジヤ”)に3の生地を流し入れ、スチームケースをトントンと10cmくらいの高さから落として表面をならしてから、500Wの電子レンジで4分蒸して出来上がり。

※1と2の過程は大事な工程なので、面倒ですが、かならずこの手順で作ってください。
※一度に全ての材料を撹拌すると、大きな塊のキャベツが残ったり、生地が膨らまないことがあります。

スチームケースの型によって切り分け方が違ってきますが、ルクエのオジヤを使った場合は、十字型に4等分すると分けやすいでしょう。

出来立てすぐは、型崩れしやすいですが、トロリとしたチーズ感が楽しめます。
夜に作っておき、完全に冷ましてから、翌朝、1分ほど温めなおして頂くのが一番のおススメです。

冷たいままでも美味しいですし、おからパウダーの大豆くささもなく、通常の小麦粉で作ったケークサレと変わらない美味しさなので、是非お試しください。

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