野菜&果物の美養栄養学

野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

ラ・フレスク護国寺イタリアン~花ズッキーニの前菜

母校の近くにあるイタリアンの名店ラ・フレスクさんで、優雅なランチコースをいただいてきました。

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ジャガイモの冷製スープ「ビシソワーズ」から!

ビシソワーズは、自分で作ると、ジャガイモを入れ過ぎると食べるスープになってしまいがちですが、サラサラ感ほどよいビシソワーズで大満足でした。

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前菜は素揚げされた花ズッキーニ!
手前の花の部分にはチーズやひき肉が詰め込まれていて、凝った演出でした。
花の下は濃厚なトマトソースが敷かれています。
お皿も美しく、見た目も楽しませてくれる前菜でした。

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パスタは、いろいろな魚介をトマトと一緒に長時間煮込んだもの。
海老やカニ、魚など、本当にいろいろな魚介類の味が詰め込まれた逸品でした。

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ラムのロースト!
自宅でのラム調理は、臭みがどうしても残ってしまうのですが、レアな焼き具体でも臭みがなく、外側はパリパリ食感、中は新鮮さを残した焼き加減が絶妙でした。

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デザートは自家製のショコラケーキと、自家製アイスに芳ばしいナッツがトッピングされていました。

店内はモネの絵画がかけられており、くつろいだ雰囲気でお食事が楽しめる空間です。