生協さんが運営している学食を、久しぶりに視察させていただきました。
カツオの刺身をトウガラシたっぷりのピリ辛のタレに漬けたもの。
ごはんは温かいものでしたが、よく冷えたカツオの漬け丼タレで、ごはんが冷めていくスピードが速かったです。
ネギの薬味も効いて、学食とは思えないほどの完成度でした。
辛いのが苦手な方はオクラ＆温卵を加えていただくと、味がまろやかになります。
こうすると、さらに温かいごはんの温度が下がり、レジスタントスターチという成分がごはんから生まれます。
このレジスタントスターチの魔法を、一冊の本にまとめましたので、ぜひご覧ください！
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