野菜&果物の美養栄養学

野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

生協さん学食視察~カツオの漬け丼

生協さんが運営している学食を、久しぶりに視察させていただきました。

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カツオの刺身をトウガラシたっぷりのピリ辛のタレに漬けたもの。

ごはんは温かいものでしたが、よく冷えたカツオの漬け丼タレで、ごはんが冷めていくスピードが速かったです。

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ネギの薬味も効いて、学食とは思えないほどの完成度でした。
辛いのが苦手な方はオクラ&温卵を加えていただくと、味がまろやかになります。

こうすると、さらに温かいごはんの温度が下がり、レジスタントスターチという成分がごはんから生まれます。

このレジスタントスターチの魔法を、一冊の本にまとめましたので、ぜひご覧ください!

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