野菜&果物の美養栄養学

野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

雑穀ごはんで作る海鮮そばめし風「焼きめし」

無性にソース味のB級グルメが恋しくなる時がありませんか?
毎日食べていると、カラダに悪い(?)かもしれませんが、野菜をたくさん入れて、小麦製品のソバを抜き、雑穀ごはんにすれば、カラダに優しい食材でB級グルメも堪能できますよね。

f:id:miwamomoka:20191109111309j:plain

雑穀ごはんで作る海鮮そばめし風「焼きめし」の作り方

【材料】2人分目安
  • 雑穀ごはん 2膳分(約280g)
  • キャベツ 1/16玉
  • にんじん 3cm分
  • タマネギ 1/4個分
  • ピーマン 2個
  • しいたけ 2枚
  • 生姜 1カケ
  • ミックスシーフード(冷凍)150gほど
  • ごま油 大さじ2弱
  • お好み焼きソース 適量
  • こしょう 適量

f:id:miwamomoka:20191109111321j:plain

【作り方】

  1. 具に入れる野菜は全て、粗みじん切りにしておく。
  2. フライパンを中火で熱し、ごま油をしき、1の野菜と軽く解凍したシーフードミックスを、均一に平らになるよう入れ、蓋をし、2分間蒸し焼きにする。
  3. 蓋を開け、具を混ぜ合わせ、ごはんを入れる。ごはんは木べらで、たてに切るようにしてバラし、具を和えていく感じで炒める。
  4. お好み焼きソースを入れ、お好みの味になるまで調整し、火を止める。
  5. コショウをふってできあがり。

f:id:miwamomoka:20191109111331j:plain

お好み焼きソースも、今は有機野菜を使用し、化学調味料無添加のものも出ています。
自宅で作る場合は、材料も厳選できるのでいいですね。

お好みで、青のりやかつお節、マヨネーズをかけてお召し上がりください。

炒めたごはんは、温かいので、レジスタントスターチの量は少なめ? と思われがちです。
しかし、ごはんを油でコーティングするときにもレジスタントスターチは出現するのです!
ごはんから出現するレジスタントスターチについては、著書で詳しく述べているので、ぜひご参考になさってください。

炭水化物なのに太らない!あなたの身体を美しく変える「冷和ごはん」

炭水化物なのに太らない!あなたの身体を美しく変える「冷和ごはん」