…く含まれていますね。豚肉のしゃぶしゃぶも美味しいですが、鉄補給の目的では牛肉の方がいいでしょう。しかし霜降り牛ではなく、必ず赤身肉を選んでください。ほうれん草や春菊、にんじん、ネギなど、野菜も一緒に煮込んで、お肉の倍以上を目安に食べるようにしましょう。ごまだれを使うと、ごまから亜鉛が補給できます。 マグロのお造りやカツオのたたき、カルパッチョマグロやカツオなどの赤身魚にも鉄が豊富です。和食のお造りやたたきは、醤油をつけすぎたり、野菜が不足しがちになるので、ベビーリーフと一緒に…

…野菜の他、キノコ類や豚肉などに含まれます。 ビタミンE類抗酸化作用のある食品も、細胞間脂質を健康に保つうえで大切です。オリーブオイルや亜麻仁油、そしてアーモンドなどのナッツ類から補いましょう。 セラミド生成に役立つ食べ物コンニャク、ほうれん草、大豆製品、きびなどにセラミドが含まれますが、コラーゲン同様、セラミドを食べたからといって、すぐにヒトの皮膚組織のセラミドにはなりません。しかしヒトのセラミド生成の材料の1つとして乾燥肌を守る成分ではあるので、積極的にとり入れておきましょ…

…す。 ⇒ キノコ類、豚肉、カイワレ大根など ビタミンＢ6 神経伝達物質の合成を促し、睡眠時に副交感神経を優位にしてくれるお手伝いをします。 ⇒ 卵、キノコ類、赤ピーマン、ブロッコリー、サツマイモなど マグネシウム体温を一定に保ち、神経を静めたり、冷えの改善に役立つ成分。⇒ 長ネギ、ブロッコリー、ゴボウ、ほうれん草、カイワレ大根など 味噌汁メニュー例 上記の4つの成分が朝の1杯の味噌汁に入っていると理想的ですね。忙しい方は、インスタントの味噌汁でも不眠予防となるので、まずは「朝…

…トッピング 肉味噌 豚肉の生姜焼き（ご家庭によっては醤油ではなく味噌が使われています） バンバンジー マーボー豆腐（なす） ジャージャー麵 などなど。 これを海外で大人気の『miso ginger』として作り置きしておくと、忙しい日は、改めて上記のメニューを1から計量して作らなくても、保存調味料として活用できるのでオススメです。 「生姜×味噌」ペーストの作り方 【材料】（味噌100g分ベース） お好みの味噌 100g 生姜のすりおろし 大さじ2 砂糖（ラカント、てんさい糖、黒…

…群（特にビタミンB2）が含まれる食べ物を一緒に摂ると、脂質の代謝が深まると考えられています。 マグネシウム：ごま、納豆、ひじき、ほうれん草、キアヌ、スピルリナ、なつめ、金目鯛、海苔、アーモンドなど ビタミンB2：豚肉、玄米、ホタテ、卵、きのこ類、カツオ、牡蠣、ほうれん草など こうして見ると、和食素材が多いようですね。マグロやカツオのお刺身定食に、納豆ごはん、ほうれん草のお浸しなど、お馴染みの和食で、食事面からも基礎代謝を向上させたり、脂質代謝に役立つものを食べておきましょう。

…、食べ過ぎに注意し、豚肉や鶏肉などから摂っておきましょう。豚肉はビタミンB群が豊富で疲労を回復する作用が期待でき、鶏肉はイミダゾールドペプチドに疲労回復作用があると考えられています。 香味野菜タンパク質食品とともに、生姜やニンニク、ネギなどの香味野菜も摂っておきましょう。硫化アリルやアリシンといった成分に疲労回復作用が期待できます。 根野菜はカラダを温める秋冬に出回る根野菜は、夏野菜とは違い、土の中で暑い夏を過ごし、ゆっくりと根を張って、熟成された野菜なので、カラダを温めてく…

…れるビタミンB6は、豚肉、大豆、豆類、いわし、カツオなどに含まれています。 月経期に役立つ栄養成分と食べ物月経期は出血で鉄が大量に奪われるので、特に赤身肉やレバー、貝類から摂れるヘム鉄を、ビタミンCと葉酸と一緒に摂取しておきましょう。ヘム鉄は赤身肉やレバーと魚介類の中でもあさりやしじみ、牡蠣などの貝類に多く含まれます。ビタミンCは緑黄色野菜やフルーツ、葉酸は緑の濃い葉野菜や海草から摂取できます。ホウレンソウ、モロヘイヤ、小松菜、ニラ、海藻類などです。 女性ホルモンの4サイクル…

…ょう。ビタミンB群は豚肉にも含まれています。 ・アジ、サンマ、ししゃもなどの干物ともずく酢 ・豚しゃぶサラダに、海草＋キノコの和え物 四肢末端型体内で熱がうまくつくれず、手足の指先などの末端まで熱が届きません。そのために冷えているので、血流を良くしてくれるEPAやDHAが含まれる魚料理をいただきましょう。 ・青魚（アジ、イワシ、サンマ）のお造り ・アジの南蛮漬け 内臓型手足は暖かく感じるのに、腸などの内臓が冷えている人は、加工食品を避け、乳酸菌や発酵食品をとるようにしましょう…

…（マグロ、カツオ）、豚肉、ニンニク、生姜、キノコ類、バナナに含まれます。 セロトニンの分泌を促す食事例 バナナと豆乳（牛乳）のスムージーバナナと豆乳（牛乳）が入ったミックスジュースなども美味です。 合挽ミンチのハンバーグとキノコのソテーハンバーグにはニンニクも入れてみましょう。 厚揚げや揚げ出し豆腐生姜醤油でいただきましょう。 カツオのたたき薬味に生姜を使うのが王道ですね。 鉄火丼（マグロの海鮮丼）豚汁などを副菜に。 食事例は単品でご紹介していますが、食事の際に、他のお料理も…

…ダ しゃぶしゃぶ用の豚肉を茹でて、冷水でしめ、お好きなドレッシングやポン酢と共にオクラをトッピングしていただきます。 納豆＆トロロ＆オクラのネバネバ丼輪切りオクラ、納豆、トロロの3つのネバネバ食材を一緒に混ぜてご飯にかければ、血糖値の上がりやすい白飯もダイエットご飯になります。パスタやうどん、そばにかけても美味ですよ。 オクラも年々人気が高まって、近年は冬でも手に入りやすくなりましたが、やはりオクラの旬は夏！露地栽培で元気に育ったオクラは残暑を乗り切るのにも役立ちます。疲労回…

…その辺りも、エストロゲンを減少させている理由ではないか、と個人的に思います。 ビタミンB1やB6は豚肉やうなぎ、キノコ類、ナッツ類などに含まれています。 ビタミンCは葉野菜や果物全般、じゃがいも、さつまいもなどに含まれます。 ビタミンEは緑黄色野菜やオリーブオイル、ごま油、ナッツ類から補えます。 大豆製品は豆腐、味噌、納豆、煮大豆などですね。 一汁三菜の和定食をベースにしておくと、さほど迷わずにバランスが整い、エストロゲンの影響や体内時計のズレも調整できていくかもしれません。

…×オクラ納豆 豆腐×豚肉の生姜焼き 豆腐×マーボーナス 豆腐×牛丼の具 豆腐×カレー 豆腐×温泉卵 豆腐グラタン：マカロニやご飯の代わりに豆腐を また、豆腐に少量のレモン汁かお酢をかけて塩をふると、チーズのような味わいになります！ カプレーゼ：豆腐×トマト×バジル×オリーブオイル カッテージチーズ風：豆腐の水をよく切って、フォークの背でつぶし、レモン汁（お酢）と塩をかける 肉豆腐など、豆腐をおかずとして煮込んでしまうお料理は、後でご飯が恋しくなってしまうので、淡白な味わいのま…

…買える食肉は、牛肉、豚肉、鶏肉の3つが主流ですが、食べ過ぎなければ、さほど神経質になることはありません。 一食平均が100g前後なので、毎日お肉を食べている人は、1日おきにするといいでしょう。 また朝食などで毎日ハム、ベーコン、ウインナーを食べている方も、週に数回に減らした方がいいでしょう。 食肉の何がいけないのか？ 生の状態の食肉のままだと、特に発がん性物質は含まれません。 しかし、食肉は生のままだと微生物も多く、衛生面からも、日本では必ず加熱調理して食べることになっていま…

…しもしない）：牛肉、豚肉、鴨肉、猪肉 涼性（体を冷やす）：ウサギ肉、合鴨肉 寒性（体を強く冷やす）：馬肉 ※出展：『現代の食卓に生かす「食物性味表」―薬膳ハンドブック2014』 薬膳や中医学では、昔からの言い伝えや経験が大切にされてきており、現代の科学的な実験や調査研究で、食品を追跡することはあまりないようです。 しかし北海道大学農学研究院の調査研究によると、やはり食肉に関しては、昔からの言い伝えは正しかったようです。 鶏肉とジビエの一部はカラダを温めダイエット効果も!? 北…

…すが、夏の冷しゃぶは豚肉が多いですね。 そして夏の疲労回復食や夏バテ予防食にも、よく豚の冷しゃぶが登場します。 豚肉のどんな栄養成分が、夏の疲労回復にいいのか検証してみましょう。 豚肉の栄養や効能は？ 豚肉や鶏肉のように肉質がピンクのものは、『調理科学』という学問上で、加熱しても固くなりにくく口あたりがいい、という食材の特質があるので、その点で、豚肉は冷製料理に向いているといえます。 ハムなどもその特質を活かしていますね。 そして豚肉には他のお肉と比べて、ビタミンB群が豊富に…

…チ×ホウレン草ナムル豚肉から「ヘム鉄」、ホウレン草から「非ヘム鉄」がとれます。キムチとナムルは野菜を発酵させているので、乳酸菌と鉄の吸収を高めるビタミンCが摂取できるでしょう。 マグロの海鮮サラダ×ヨーグルトドレッシング×ナッツ マグロから「ヘム鉄」、緑黄色野菜（ビタミンC）とナッツから「非ヘム鉄」を。乳酸菌は無糖ヨーグルトを使ったドレッシングをかけていただきましょう。 ベンピ肌はアウターケアとして、洗顔や化粧水などである程度改善できるかもしれません。 しかし真の美肌は体内か…

…取りましょう 玄米や豚肉、枝豆、ウナギに多く含まれるビタミンB1は、疲労回復や、神経の正常化などに役立つビタミンです。 日本の夏は昔からよくウナギを食べていますが、理にかなっているといえるでしょう。 スタミナをつけておくと、自ずとカラダもココロも元気になっていくでしょう。 そしてくれぐれも、イライラしたからといって、スイーツなどのやけ食いは避けるようにしましょう。大量の糖質を一度に体内に入れてしまうと、血糖値が上がるだけでなく、プロスタグランジンなど、頭痛の原因となるホルモン…

…のお肉がいいですね。豚肉は特にビタミンB1などが豊富で疲れを取りやすいと言われ、牛肉は脳のセロトニンを分泌して、安眠を誘うといわれています。不眠症もしなやかな筋肉作りに悪影響なので、快眠サポートとなる食材を食べておきましょう。納豆も夜に食べるとナットウキナーゼや納豆菌が、安眠サポートになるでしょう。 肉類を食べる時に注意点 肥満を予防するには、魚介類や野菜中心の和定食が理想ですが、お肉を食べるときは、いくつかのポイントを押さえて取り入れてみましょう。 朝食にとりいれたい時は消…

…な中華料理の酢豚は、豚肉をはじめ、野菜も全て素揚げしてから調理しますが、これではカロリーが高くなってしまいますね。 素材を高温の油で揚げるのは、野菜の色を鮮やかにしたり、高温の油を通すことで、栄養をとじこめる作用もあるので、決してマイナス要因ではありません。 でもせっかくならヘルシーにいただきたいものです。 そこで、電子レンジを使って蒸し豚と蒸し野菜で作る、酢豚のレシピをご紹介します。 【材料】2人分 ピーマン 大き目2個 にんじん 小1本 玉ねぎ 1/2個 豚肉（カレー・シ…

…す。 ビタミンB群は豚肉、鶏肉、大豆、かつお節などに含まれるので、食事の際に取り入れてみましょう。 しかしビタミンB群はスイーツや白米、パン、アルコール類の糖質を代謝するときに奪われてしまうので、炭水化物やスイーツ、アルコールの過剰摂取にも注意しておきましょう。 またクエン酸に関しては果物や酢の物、梅干しなどに含まれます。 フラボノイド系野菜のまとめ フラボノイドとは、カテキンやアントシアニン、イソフラボンなどの総称です。 カテキン緑茶、紅茶 アントシアニンブルーベリー、マキ…

…をします。⇒ 玄米、豚肉、豆腐、かぼちゃ、ごぼう、ほうれん草など ビタミンB6タンパク質の分解を助け、血流の改善をサポートします。また、ホルモンバランスを整える作用もあり、月経前のむくみや、うつ病の症状にも有効との報告もあります。⇒ 大豆製品、にんにく、マグロ、サンマ、カツオ、鮭、鶏肉、とうもろこし、バナナなど 夏に食べやすい、冷奴やきゅうり、スイカ、とうもろこしにムクミ改善作用がありそうですね。 様々な食品から栄養バランスを整え、塩分を控えめにした調理を心がけると、腎臓を守…

…通り！ ラム 牛肉 豚肉 鶏肉 家でラムチョップをお料理するには、匂いが気になるかもしれませんが、夏のビアガーデンメニューでジンギスカンを選んだり、屋外のバーベキューなどでラムをいただいてみましょう。 良質の油分を含む食材 魚介類に含まれるEPA・DHAは、エゴマオイル、シソ油、亜麻仁油などにも含まれますね。 EPAやDHAはオメガ3系のオイルと呼ばれ、代謝UP効果が期待できることでも有名ですね。 植物性オイルは野菜摂取の時に、生の状態で取り入れてみましょう。 これらの食材を…

…も言えます。 牛肉や豚肉の赤身、レバー類、そしてウナギにはヘム鉄、タンパク質、ビタミンB群が含まれ、夏バテ予防と共に、健康な肌を育む栄養成分も揃っています。 それらと共に、カリウムが豊富なナス、ピーマン、カボチャ、きゅうりなど旬の夏野菜をとり入れると理想的です。 焼肉やバーベキューでは夏野菜も一緒に焼いていただくようにしましょう。 また、ウナギときゅうりを一緒に食べる「うざく」も夏の代表料理ですね。 暑い時に食べやすい、冷たい麺類やアイスクリームなどをとりすぎると、余計に夏バ…

…安眠を誘うでしょう。ビタミンB1は前述のようにトリプトファンの働きもよくします。・豚肉、大麦、セロリ、レタスなどそして、カルシウムの働きをよくするビタミンDは、きのこ類、特に干ししいたけに多く含まれています。 就寝前に食べても、眠りの邪魔をしない食べ物は、過去記事でもご紹介していますので、ご参考になさってください。 梅雨時期にヤル気が出ないのは、自身の性格や体力ではなく、気候の影響も大きいようですね。そのために、仕事や勉強で悩んでいる方は、睡眠や食事の質を改善してみましょう。

… 野菜やこんにゃく、豚肉などを酒粕で煮込む「粕汁」も夏は冷やして頂くと、酒粕独特の匂いが感じにくく味わいやすいでしょう。 また酒粕に塩とてんさい糖を入れて粕床を造り、きゅうりや大根などお気に入りの野菜を埋めて、1週間ほど置けば、美味しい粕漬が出来上がります。 てんさい糖などで甘味を少しプラスすると酒粕特有の臭みがきえ、食べやすくなります！ 酒粕を触ると、手の甲がツルツルになるのも嬉しいですね。 筆者はこれを利用して、100ccほどの水に、酒粕を大さじ1ほど入れて溶かし、脚や腕…

山椒というと、ウナギの蒲焼の上にふりかける、山椒の粉を思い浮かべる方もおおいでしょう。 山椒の実は丸く、実はミカン科の果実で柑橘類なのです！ 葉の部分は「木の芽」などと呼ばれ、”たけのこご飯”や”木の芽和え”など、たけのこ料理によく使われています。 京都の銘品、「ちりめん山椒」も有名ですね。 山椒の栄養成分や効能、副作用は？ 山椒は香辛料や和ハーブとして、お料理の味付けに使われるので、メインでたくさんの量を食べる機会はほとんどないでしょう。 しかし、多くの香味野菜と同じく、少…

…ギ農場が増えてきているので、今後、日本の畜産農家でもコオロギを扱うところが増えてくるかもしれませんね。 明治時代や大正時代の日本人は、牛肉や豚肉を食べるのに、かなりの勇気を要したようです。コオロギ粉末の食品もそんな面持ちで、食べる日が来るのでしょうか？ アメリカではプロテインバーが主力商品ですが、味はソイバーやシリアルバーとほとんど変わらず、かなり美味しいようです。 美容や健康にかなりいいようですが、2018年のプロテインバー（コオロギバー）発売の反響に、今から興味津々です。

…ようです。 気になる豚肉の栄養成分は？ 肉類の赤身肉には、L-カルニチンという脂肪を燃焼する成分が含まれています。また糖質や脂質の代謝に役立つビタミンB群も多く、特にビタミンB1が豊富です。 豚の赤身部分は、ヒレやモモの部位にあたり、食品学上でも脂質が非常に少ないお肉ということがわかっているので、ダイエットにはピッタリなのかもしれません。 ちなみに豚のロースやばら肉は脂質が多く、中でも飽和脂肪酸が多いので、体内で中性脂肪として蓄積されやすいので注意が必要です。 同じ豚肉でも、…

…）となっています。 豚肉は他に疲労回復作用のあるビタミンB群も豊富ですが、ロースだと脂質が心配ですね。しかし鶏のむね肉なら、脂質もかなり少ないので、カロリー面においても安心です！ イミダゾールジペプチドは動物の筋肉に広く分布されているアミノ酸の一種です。最も活動量の多い筋肉に含まれているケースが多いようです。鶏なら羽をパタパタさせる時にむねの筋肉を使うそうなので、そこに多く含まれているのでしょう。 イミダゾールジペプチドの働き ヒトを含む動物は、疲労感を脳の中枢にある自律神経…

…豆、緑黄色野菜のお浸しをプラスし、しじみやあさりのお味噌汁も。 洋食牛ステーキやポークソテーにレモンを沿え、付け合せにほうれんそうやニンジン、トマト、グリーンサラダを添えましょう。 中華ホタテや豚肉を小松菜やシメジ、パプリカなどと一緒に中華炒めに。モロヘイヤのスープを卵でとじるとバランスもよくなります。 赤身のお肉や魚介類を毎日少しずつ食べるようにしていると、自然と鉄分補給となります。目の下のくま退治と一緒に貧血予防になるので、梅雨時のいらいら予防や暑さ対策にもなるでしょう。