野菜&果物の美養栄養学

野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

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秋の和菓子セット柿・芋・紅葉

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秋の午後のひと時は、季節の和菓子もいいですね♪

サツマイモの形をした小ぶりのおまんじゅう。

柿の形をしたお団子。

紅葉の形をした練りきり。

柿や紅葉の色粉は、クチナシ粉やパプリカ粉を使ってあり、
和菓子の粘り気は、長芋や里芋を使ってあります。

この手の華やかな和菓子は、砂糖が貴重だったので、
江戸時代に入ってから、普及したようですが、
ずっと語り継がれてほしいお菓子だなと思います。