野菜&果物の美養栄養学

野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

和食紀行

おこわ米八さんの名物「うなぎおこわ」弁当

おこわ専門店の「米八(よねはち)」さん。夏限定の名物「うなぎおこわ」の販売が始まったので、早速いただきました。 お出汁の効いた、和惣菜もセットになったお弁当を購入。 名物のうなぎおこわは、モチモチ食感のおこわに、食べやすくカットされたうなぎが…

池袋の老舗居酒屋「鞍」~とある武将の鎧と鞍も!?

池袋西口から徒歩1本という立地にある老舗居酒屋「鞍」さん。今年でもう35年になるそうで、居酒屋というよりも日本料理店という感じの静かな隠れ家的なお店です。 暖簾も粋な感じですね。 日本全国の銘酒が味わえるため、お店の中は酒蔵風の太い柱が印象的で…

美しい佇まいの白玉あんみつ!京都・都路里さん

老舗和菓子店が多い京都。都路里さんは抹茶や抹茶を使った和菓子で有名ですよね。 都路里さんでいただく”白玉あんみつ”は白玉も蜜も抹茶が使われていました。 お茶とおしぼり、そして試食のお菓子の置き方まで、美しいですね。京都ならではの和の伝統美だと…

峠の釜めし本舗おぎのやさんのおにぎりセット

駅弁で有名な「峠の釜めし本舗おぎのや」さん。益子焼の土釜に入った釜めしがそのままパッケージになっていますが、このスタイルの駅弁は55年も続いているそうです!明治18年に、群馬県で創業。55年前に当時の社長さんが、国鉄の乗客一人一人に、ご要望を聞…

神楽坂茶寮のおばんざい定食

東武百貨店、池袋本店でドリンク券をいただいたので、神楽坂茶寮さんで夕食をいただきました。 おばんざい定食です。6種類の野菜や海藻、海の幸と山の幸が入った小鉢プレートと、野菜たっぷりの掻き揚げ、サラダ、海藻たっぷりのお味噌汁がついていました。 …

母の日ディナーに銀座ハゲ天で会食

今週のお題「母の日」 今週の日曜日は母の日でしたね。遅ればせながら、母の日ディナーは銀座ハゲ天さん本店の揚げたて天ぷらをいただいてきました。 職人さんが揚げてくださる天ぷらを待ちながら、お通しとお造りをいただきました。 最初は2種類の海老の天…

イカリスーパー天然真鯛のゆずめし弁当

今週のお題「特大ゴールデンウィークSP」 ゴールデンウィークが終わってもう一週間がたちましたね。関西の帰省にはいつも飛行機の「超早トクチケット」を利用していますが、伊丹空港は、去年リニューアルオープンして、美しい空港になりましたね。 お弁当売…

梅の花~神戸元町店でランチ豆腐懐石

今週のお題「特大ゴールデンウィークSP」 ゴールデンウィークは関西に帰省しており、その期間中、2度も豆腐料理「梅の花」に行きました。一度目は宝塚店で慶事懐石でしたが、2度目は三宮店で中学・高校の女子校時代の友人たちとプチ同窓会でした。 前菜の…

「梅の花」宝塚店で慶事懐石!

今週のお題「特大ゴールデンウィークSP」 2019年のゴールデンウィークは時代の変わり目でもあり、10連休でしたね。筆者は、親戚筋の慶事があり、梅の花、宝塚店で懐石料理をいただいてきました。 宝塚の中心部ではなく、高台の住宅街にある店舗で、ゴールデ…

和ダイニング四六時中さんで花籠ご膳!

イオン系の和食処「四六時中」さんで花籠ご膳という華やかなランチをいただきました。 季節限定のメニューで、ネギトロや赤貝、オクラ、錦糸卵が入った華やかなちらし寿司。 季節の天ぷらはアスパラを使った天ぷらセット。 お蕎麦や茶わん蒸し、プチデザート…

居酒屋ディナー池袋~弁慶~刺身と焼き物が絶品!

先日、池袋に行ったので、居酒屋で晩御飯でした。西口方面の商店街にある弁慶さんという居酒屋ですが、ご家族で経営されている居酒屋だったので、食材も新鮮でどれも絶品でした。 肌寒い日だったので、湯豆腐をオーダー。 お刺身の盛り合わせ。ネタが新鮮で…

居酒屋ディナー里芋と麩の味噌田楽!海鮮山鮮~池袋

池袋で打合せがてら、居酒屋で晩御飯。地下の落ち着いた隠れ家っぽい店内で、お出汁の効いた和食が頂けました。 この里芋の鶏そぼろあんかけは絶品でした!お出汁が効いていて薄味で、家でも真似したいほどです。 こちらは麩の田楽味噌。麩のモチモチ感がた…

名古屋料理「鳥良」で絶品手羽先唐揚げともつ煮込み

美味しい手羽先が食べたいと、名古屋の鳥料理でおなじみの鳥良さんを訪ねました。 チェーン店でありながら、店舗によっては個室で静かにお話できるので、年に数回は利用します。 こちらが名物の手羽先の唐揚げ。揚げ物だとは思えないほどサッパリしています…

鍋焼きうどんin新橋駅前の立ち食い

先日、所用で新橋に行った際、あまりにも寒いので、駅前の立ち食い蕎麦屋で、鍋焼きうどんを!ご一緒した女性と二人で入りましたが、女性の一人客のかたもチラホラ。新橋の駅前と言うと、”サラリーマンの街”というイメージがありましたが、次回は1人でも立ち…

上野みはし新年限定!紅白のお雑煮

昨日に引き続き、「和菓子紀行」。本日は、上野みはしさんのもう一つの新年限定メニュー「紅白ぞうに」のご紹介です。 漆塗りの大き目のお椀が厳かに出てきました。いつものあんみつとまた違った雰囲気です。 蓋を開けると、群雲状が見事なかきたま汁になっ…

豆腐料理”梅の花”神戸元町店でランチ懐石

豆腐料理が好きなので、豆腐料理専門の「梅の花」さんは年に数回、季節に一度ぐらいでしょうか、伺っています。定番の豆腐料理の他に、季節の食材も使ったお料理も楽しめるのでお気に入りなのです。全国展開されていますが、店舗によって、少しずつ内容が違…

イオン系列の和グルメ「四六時中」花籠ご膳

食物学の研究では、外食産業の視察も大切!イオンさん系列の和グルメ「四六時中」にお邪魔してきました。 こちらは季節の食材の天ぷらとお造り、小さいサイズの麺類がセットになった「花籠ご膳」。 こちらの写真は、冬季限定の蟹とウニのちらし寿司ご膳。 筆…

お正月にいただく出世魚! タイとブリ

今年のお正月も、毎年恒例の鯛の尾頭付きと、ブリの切り身をいただきました。 元旦の朝はお節料理、夜は鯛の尾頭付き。 お正月2日目か3日目の夜はブリづくし。今年のブリは全長55cmの三枚おろしのものが手に入りました。しっぽやお頭に近い部分は、あらとし…

平成最後のお正月2019年のお節料理

ついに平成最後のお正月となりますね。今年も家族そろって、お節料理を囲めたことに感謝いたします。 今年のお節料理は、百貨店で購入し、黒豆、りんごきんとん、紅白なます、数の子だけ作りました。 初詣は、実家から車で15分ほどの、多田神社(兵庫県川西…

お家忘年会~蟹すき(蟹鍋)

今年もあと2日となりました。毎年29日の我が家は恒例で、お家忘年会で蟹すきをします。 蟹は食べだすと、身をほぐすのに必死になって、無言になりませんか? わいわいというよりも、黙々と蟹を食べる忘年会となりましたが、最後の〆の蟹雑炊の時に、やっと家…

大森の名店「柏庵」のお惣菜セットと混ぜご飯

今日も中食研究ということで、お持ち帰りのお弁当をご紹介します。東京大森に、「柏庵」(はくあん)というお蕎麦の名店があるのですが、お隣の店舗でお惣菜屋さんも営んでいらっしゃいます。そのお弁当やお惣菜が絶品なのです。 容器が黒いので、地味に見える…

マルエツ管理栄養士監修シリーズ~味わい膳秋の味覚

本日もマルエツさんの「管理栄養士監修」シリーズのお弁当レポートです。「味わい膳・秋の味覚」弁当ということで、季節の食材がたくさん入ったカラダに優しいお弁当でした。 ご飯は、雑穀と白米の混ぜご飯にきのこのなめたけ。焼き鯖、がんもどき、鶏のつく…

マルエツ管理栄養士監修シリーズ~玄米ご飯弁当

なるべく自炊を心がけ、昼食もお弁当を持っていくようにしていますが、忙しいとやはりスーパーのお惣菜やコンビニ弁当は便利ですね。個人的に、中食の研究もしているので、時々買ってみて、そのお弁当の総カロリーや栄養価などを調べています。本日ご紹介す…

自宅にいながら全国のご当地グルメ駅弁でひと息

今週のお題「リラックス」 時折、近所のスーパーやデパートで全国のご当地グルメを堪能できる「駅弁大会」の催しがありますよね。 自他にいながら旅行気分で、ひと息つきながら堪能できるので、嬉しくなるものです。 左から、奈良の柿の葉寿司、北海道の海鮮…

大正6年創業!神戸の老舗 松迺家さんで懐石ランチ

今週のお題「リラックス」 今週末は兵庫県の実家に帰省しています。忙しくてまともに旅行に行く機会もないのですが、実家への帰省が私の「ひと息つき方」の1つにもなっています。 本日は、中学・高校と通っていた神戸の街を散策。ランチは、大正6年創業の…

小正月には小豆粥を食べて体調管理~栄養価と由来

今週のお題「体調管理」 本日1月15日は『小正月』ですね。昔は「成人の日」でもあり、とてもおめでたい日です。 この日は平安時代から「小豆粥を食べて無病息災を願う」という宮中行事があり、元祖、「体調管理」食ともいえるでしょう。 しかし、日本の文化…