野菜&果物の美養栄養学

野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

和食紀行

東武百貨店 秋の大北海道展で海鮮ちらし寿司

池袋の東武百貨店で行われている『ぐるめぐり 秋の大北海道展』。美味しい海の幸を求めて、おじゃましてきました。 9/12から9/24まで開催されており、前半と後半で出店も変わるそうです。北海道は海の幸だけではなく、トウモロコシやじゃがいも、バターや乳…

喜道庵 神保町店の蕎麦と鶏ゴボウごはん

古書の街、神保町に今年(2019年)2月にオープンした蕎麦屋「喜道庵」さんに伺ってきました。 店内は、テーブルも椅子も、カウンターも天然木の調度品で、高級蕎麦店の趣があります。 ランチでは毎日限定のランチセットがあり、12時前にはもう完売するそうです…

水道橋なるたかさんで信州料理

水道橋の駅前にある、海山和酒なるたかさんで信州料理をいただきました。 こちらのお店は、魚料理を中心に、信州の野菜や食材を使ったお料理が楽しめます。日本酒が好きな方は、信州の地酒も! 5種類のお造りセット。どのお魚も新鮮でプリプリでした。 信州…

職人技の日本料理!銀座いらかさんお昼のミニ懐石

★お知らせ私の初の著書『炭水化物なのに太らない! あなたの身体を美しく変える「冷和ごはん」』が水王舎より発売となりました。炊き立てごはんを冷ますだけ。ダイエット、腸活に効きます! 血糖値上昇も抑えます!================ 銀座に所…

てまり寿司でレジスタントスターチ補給~茶月

★お知らせ私の初の著書『*炭水化物なのに太らない! あなたの身体を美しく変える「冷和ごはん」*』が水王舎より発売となりました。炊き立てごはんを冷ますだけ。ダイエット、腸活に効きます! 血糖値上昇も抑えます!================ 久しぶ…

ランチ女子会 梅の花梅田店~夏美人~豆腐懐石

★お知らせ私の初の著書『*炭水化物なのに太らない! あなたの身体を美しく変える「冷和ごはん」*』が水王舎より発売となりました。炊き立てごはんを冷ますだけ。ダイエット、腸活に効きます! 血糖値上昇も抑えます!================ 先週の…

お盆でお寿司懐石! 家族ランチ会

★お知らせ私の初の著書『*炭水化物なのに太らない! あなたの身体を美しく変える「冷和ごはん」*』が水王舎より発売となりました。炊き立てごはんを冷ますだけ。ダイエット、腸活に効きます! 血糖値上昇も抑えます!================ 今年の…

まんぷくカフェごはん茶々~江戸川橋

護国寺で所要があったので、江戸川橋まで足を延ばして、ごはん専門店の可愛いカフェ「まんぷくカフェ」さんに伺ってきました。 目白通りと音羽通りが交差する場所にあるカフェで、有楽町線の江戸川橋駅からも徒歩3分という立地です。 店内は、雑貨屋さんに…

生協さん学食視察~カツオの漬け丼

生協さんが運営している学食を、久しぶりに視察させていただきました。 カツオの刺身をトウガラシたっぷりのピリ辛のタレに漬けたもの。 ごはんは温かいものでしたが、よく冷えたカツオの漬け丼タレで、ごはんが冷めていくスピードが速かったです。 ネギの薬…

銀座で50年の老舗日本料理「いらか」懐石ディナー

幼少の頃、亡き祖父母に連れられて訪れた銀座いらかさん。50年以上の歴史を誇る、日本料理の老舗です。当時は新宿店にお邪魔していましたが、銀座の本店に伺ってきました。 美しい佇まいの入り口。瓦と暖簾のバランスがステキですね。 最初の前菜3点セット。…

居酒屋ディナー表参道「月の雫」創作豆腐料理

習い事の集まりで、豆腐料理が美味しい居酒屋、表参道の「月の雫」に伺いました。 夏はやっぱり枝豆でスタートですよね。右は、豆腐とポテトと三つ葉のサラダです。マヨネーズで和えたポテトサラダも豆腐と三つ葉がプラスされるだけで、違った食感になります…

天ぷらつな八さんの揚げたて天丼~新宿

所用で新宿まで行ったので、子どもの頃、よく亡き祖父に連れて行ってもらった天ぷら天文店、つな八さんに立ち寄ってみました。 つな八さんは今では、百貨店やショッピングモールのテナントに入っている有名店になりましたね。 筆者が訪れたのは、小田急百貨…

おこわ米八さんの名物「うなぎおこわ」弁当

おこわ専門店の「米八(よねはち)」さん。夏限定の名物「うなぎおこわ」の販売が始まったので、早速いただきました。 お出汁の効いた、和惣菜もセットになったお弁当を購入。 名物のうなぎおこわは、モチモチ食感のおこわに、食べやすくカットされたうなぎが…

池袋の老舗居酒屋「鞍」~とある武将の鎧と鞍も!?

池袋西口から徒歩1本という立地にある老舗居酒屋「鞍」さん。今年でもう35年になるそうで、居酒屋というよりも日本料理店という感じの静かな隠れ家的なお店です。 暖簾も粋な感じですね。 日本全国の銘酒が味わえるため、お店の中は酒蔵風の太い柱が印象的で…

美しい佇まいの白玉あんみつ!京都・都路里さん

老舗和菓子店が多い京都。都路里さんは抹茶や抹茶を使った和菓子で有名ですよね。 都路里さんでいただく”白玉あんみつ”は白玉も蜜も抹茶が使われていました。 お茶とおしぼり、そして試食のお菓子の置き方まで、美しいですね。京都ならではの和の伝統美だと…

峠の釜めし本舗おぎのやさんのおにぎりセット

駅弁で有名な「峠の釜めし本舗おぎのや」さん。益子焼の土釜に入った釜めしがそのままパッケージになっていますが、このスタイルの駅弁は55年も続いているそうです!明治18年に、群馬県で創業。55年前に当時の社長さんが、国鉄の乗客一人一人に、ご要望を聞…

神楽坂茶寮のおばんざい定食

東武百貨店、池袋本店でドリンク券をいただいたので、神楽坂茶寮さんで夕食をいただきました。 おばんざい定食です。6種類の野菜や海藻、海の幸と山の幸が入った小鉢プレートと、野菜たっぷりの掻き揚げ、サラダ、海藻たっぷりのお味噌汁がついていました。 …

母の日ディナーに銀座ハゲ天で会食

今週のお題「母の日」 今週の日曜日は母の日でしたね。遅ればせながら、母の日ディナーは銀座ハゲ天さん本店の揚げたて天ぷらをいただいてきました。 職人さんが揚げてくださる天ぷらを待ちながら、お通しとお造りをいただきました。 最初は2種類の海老の天…

イカリスーパー天然真鯛のゆずめし弁当

今週のお題「特大ゴールデンウィークSP」 ゴールデンウィークが終わってもう一週間がたちましたね。関西の帰省にはいつも飛行機の「超早トクチケット」を利用していますが、伊丹空港は、去年リニューアルオープンして、美しい空港になりましたね。 お弁当売…

梅の花~神戸元町店でランチ豆腐懐石

今週のお題「特大ゴールデンウィークSP」 ゴールデンウィークは関西に帰省しており、その期間中、2度も豆腐料理「梅の花」に行きました。一度目は宝塚店で慶事懐石でしたが、2度目は三宮店で中学・高校の女子校時代の友人たちとプチ同窓会でした。 前菜の…

「梅の花」宝塚店で慶事懐石!

今週のお題「特大ゴールデンウィークSP」 2019年のゴールデンウィークは時代の変わり目でもあり、10連休でしたね。筆者は、親戚筋の慶事があり、梅の花、宝塚店で懐石料理をいただいてきました。 宝塚の中心部ではなく、高台の住宅街にある店舗で、ゴールデ…

和ダイニング四六時中さんで花籠ご膳!

イオン系の和食処「四六時中」さんで花籠ご膳という華やかなランチをいただきました。 季節限定のメニューで、ネギトロや赤貝、オクラ、錦糸卵が入った華やかなちらし寿司。 季節の天ぷらはアスパラを使った天ぷらセット。 お蕎麦や茶わん蒸し、プチデザート…

居酒屋ディナー池袋~弁慶~刺身と焼き物が絶品!

先日、池袋に行ったので、居酒屋で晩御飯でした。西口方面の商店街にある弁慶さんという居酒屋ですが、ご家族で経営されている居酒屋だったので、食材も新鮮でどれも絶品でした。 肌寒い日だったので、湯豆腐をオーダー。 お刺身の盛り合わせ。ネタが新鮮で…

居酒屋ディナー里芋と麩の味噌田楽!海鮮山鮮~池袋

池袋で打合せがてら、居酒屋で晩御飯。地下の落ち着いた隠れ家っぽい店内で、お出汁の効いた和食が頂けました。 この里芋の鶏そぼろあんかけは絶品でした!お出汁が効いていて薄味で、家でも真似したいほどです。 こちらは麩の田楽味噌。麩のモチモチ感がた…

名古屋料理「鳥良」で絶品手羽先唐揚げともつ煮込み

美味しい手羽先が食べたいと、名古屋の鳥料理でおなじみの鳥良さんを訪ねました。 チェーン店でありながら、店舗によっては個室で静かにお話できるので、年に数回は利用します。 こちらが名物の手羽先の唐揚げ。揚げ物だとは思えないほどサッパリしています…

鍋焼きうどんin新橋駅前の立ち食い

先日、所用で新橋に行った際、あまりにも寒いので、駅前の立ち食い蕎麦屋で、鍋焼きうどんを!ご一緒した女性と二人で入りましたが、女性の一人客のかたもチラホラ。新橋の駅前と言うと、”サラリーマンの街”というイメージがありましたが、次回は1人でも立ち…

上野みはし新年限定!紅白のお雑煮

昨日に引き続き、「和菓子紀行」。本日は、上野みはしさんのもう一つの新年限定メニュー「紅白ぞうに」のご紹介です。 漆塗りの大き目のお椀が厳かに出てきました。いつものあんみつとまた違った雰囲気です。 蓋を開けると、群雲状が見事なかきたま汁になっ…

豆腐料理”梅の花”神戸元町店でランチ懐石

豆腐料理が好きなので、豆腐料理専門の「梅の花」さんは年に数回、季節に一度ぐらいでしょうか、伺っています。定番の豆腐料理の他に、季節の食材も使ったお料理も楽しめるのでお気に入りなのです。全国展開されていますが、店舗によって、少しずつ内容が違…

イオン系列の和グルメ「四六時中」花籠ご膳

食物学の研究では、外食産業の視察も大切!イオンさん系列の和グルメ「四六時中」にお邪魔してきました。 こちらは季節の食材の天ぷらとお造り、小さいサイズの麺類がセットになった「花籠ご膳」。 こちらの写真は、冬季限定の蟹とウニのちらし寿司ご膳。 筆…

お正月にいただく出世魚! タイとブリ

今年のお正月も、毎年恒例の鯛の尾頭付きと、ブリの切り身をいただきました。 元旦の朝はお節料理、夜は鯛の尾頭付き。 お正月2日目か3日目の夜はブリづくし。今年のブリは全長55cmの三枚おろしのものが手に入りました。しっぽやお頭に近い部分は、あらとし…