野菜&果物の美養栄養学

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免疫力UP野菜レシピ14~ガン細胞抑制!?九条ネギと豚の角煮スライス

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昨日のブログで、『 免疫力と野菜の関係13~免疫力UPに期待できる野菜「ネギ」』ということで、ネギの健康作用が期待できる成分をご紹介しましたが、本日はそのレシピ編です。

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※本日の野菜のお話し「ネギ」は割愛します。過去記事をお読みください★

『 免疫力と野菜の関係13~免疫力UPに期待できる野菜「ネギ」』

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ガン細胞抑制!?九条ネギと豚の角煮スライス

【材料】2人分

  • 豚ばら肉(スライス) 約200g
  • 片栗粉 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • 九条ネギ 1束(3株)
  • 醤油 小さじ1

    [タレ]
  • 生姜(すりおろし) 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 醤油 大さじ2
  • 酒 100cc
  • 水 50cc
  • 砂糖(ラカント/てんさい糖/黒砂糖) 大さじ1
    *黒砂糖を使用するとコクが増します!
  • みりん 小さじ2

  【作り方】

  1. 豚ばら肉に片栗粉をふっておく。九条ネギは、長さ5~7cm、厚さ5mm程度の斜め切りにする。[タレ]の材料を混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにごま油をしき、豚ばら肉を並べ、中火で両面をすばやく焼く。
    *煮込むので焼き過ぎにご注意!
  3. 2のフライパンに混ぜ合わせた[タレ]を入れ、強火で調味料のアルコール分を飛ばす。その後フタを閉め、弱火にして3分間煮込む。
  4. 3の豚肉を一旦取り出し、同じフライパンに九条ネギを入れてフタをし、1~2分蒸し焼きにする。
    *九条ネギの鮮やかな色を残しながら、煮汁の味がしみ込みます。
  5. 九条ネギを先にお皿に盛り、その上に豚の角煮風を並べ、出来上がり!

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【美養効果】

豚肉の角煮を本格的に作ると、ブロック肉を長時間煮込むので、ご家庭では大変ですよね。
しかし、サムギョプサル用(韓国の焼肉用)の豚ばら肉スライスを購入すると、簡単に短時間で「豚の角煮風」が楽しめるので、ぜひトライしてみてください。

豚肉は脂質が多いので食べ過ぎはよくありませんが、1人100g程度なら許容範囲ですし、細胞もタンパク質からできているので、たっぷりの九条ネギと共にいただきましょう。

九条ネギは、京都の伝統野菜ですが、最近は関東でも大型スーパーのネギコーナーで見られるようになりました。軟らかく青いネギの葉と程度に白いネギの部分もあるので、青ネギと白ネギ、両方の良いところが補えます!

前日のブログ、『 免疫力と野菜の関係13~免疫力UPに期待できる野菜「ネギ」』のおさらいとなりますが、ネギの青い部分には、ビタミンCとβ-カロテンで、免疫力UPがはかれ、ネギの白い部分には、体内粘膜を殺菌して保護し、ウイルスや細菌を撃退する作用がありましたね。少量でも効力が期待できますが、このレシピなら、九条ネギを軽く加熱調理するので、多めに摂取することができます。

ネギ料理として、ぜひご活用ください★