野菜&果物の美養栄養学

野菜ソムリエ上級プロが、野菜&果物の他、「食と健康」「食と美養」情報を発信するブログです。

おからパウダーで作る!ごぼうショコラケーキ

おからパウダーを使ったグルテンフリーレシピのご紹介です。
小麦粉のかわりにおからパウダーを使用した「ごぼうショコラケーキ」です。
ルクエのシリコンスチーマー”オジヤ”を使用して電子レンジで作る蒸ケーキです。

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おからパウダーで作る!ごぼうショコラケーキのレシピ

【材料】スチームケース 1つ分

  • 卵 1個(白身と黄身にわけておく)
  • ごぼう 65g
  • おからパウダー 30g
  • てんさい糖 50g
  • 塩 2つまみ
  • オリーブオイル 75g
  • 豆乳 大さじ1
  • ベーキングパウダー 小さじ1弱
  • ココアパウダー 小さじ1

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【作り方】

  1. フードプロセッサーまたはブレンダーに卵白のみを入れ、メレンゲ状になるまでしっかり泡立てる。
  2. 1に卵黄と乱切りにしたごぼうを入れて、ごぼうの固まりがなくなるまで撹拌する。
  3. 他の材料を全て入れてなめらかな生地になるまで撹拌する。
  4. オリーブオイルを内側に塗ったスチームケース(ここではルクエ”オジヤ”)に3の生地を流し入れ、スチームケースをトントンと10cmくらいの高さから落として表面をならしてから、500Wの電子レンジで4分蒸して出来上がり。

※1と2の過程は大事な工程なので、面倒ですが、かならずこの手順で作ってください。
※一度に全ての材料を撹拌すると、ごぼうのかたまりが残ったり、生地が膨らまないことがあります。

ごぼうとココアパウダーは相性がいいので、ぜひお試しください。
おからパウダーで作るパウンドケーキは、小麦粉で作るケーキよりも、やや崩れやすいですが、味はほとんど小麦粉のものと変わりません。
おからパウダーや、水分やオイル分で膨張するので、通常の小麦粉量の1/3がちょうどいいでしょう。
このレシピなら、おからパウダー30gを小麦粉90gにすれば似たような蒸ケーキが作れます。

お好みでホイップクリームやアイスクリームを添えてお召し上がりください。