鍋物の名わき役として欠かせない「春菊」。ほかの葉野菜と違い、薫り高いので、お鍋に入れるだけで、料理に上品さがプラスされますよね。 春菊はこの独特の薫り高さに、風邪予防や、プチうつ予防など、心身ともに元気にしてくれる隠れたパワーが潜んでいるよ…

私たちのカラダは、病気や肌荒れなど様々な不調と日々、免疫細胞が闘っていますが、その原因を作っている主犯格が活性酸素の一部である「一重項酵素」です。 「活性酸素」と一くくりに言わることが多いですが、実は種類も様々です。その中でも、「一重項酸素…

外見はサツマイモのようで、食感は甘い大根を思わせる「ヤーコン」というイモをご存知ですか？ 晩秋から2月ぐらいまで、一般のスーパーでも時々購入できることがあります。スイーツなどにもよく使われていますが、この甘みはフラクトオリゴ糖によるもので、…

秋冬に美味しい芋類の1つに里芋がありますね。数年前にハリウッド女優のオリヴィア・マンさんが「日本の芋でシワが消えた！」と発言したことから、里芋は、世界の美容セレブの健康＆美容食とし、注目度が上がっているようです。 里芋は日本では縄文時代から…

秋も深まってくると、根野菜が充実してきますね。大根も白いものは、年中出回っていますが、赤、黒、黄色、そしてカットすると中が赤い「紅芯大根」（こうしんだいこん）などに出会えます。 「紅芯大根」とは？ 紅芯大根は、文字通り、芯が赤い大根で、カッ…

冷たいご飯など、冷めた炭水化物から摂取できるレジスタントスターチに続き、「レジスタントタンパク」の注目度も上がってきていますね。 このレジスタントタンパクは、秋冬の煮物でおなじみの高野豆腐に含まれています。 レジスタントタンパク、そして高野…

お酒は飲み方次第で、カラダにイイ影響を与えたり、悪い飲み方をすると毒になるとも言われていますね。 日本には、古くから「百薬の長 過ぎては害あり」ということわざもあり、海外でも似たような見解や研究発表も多く残されています。 特に女性の場合は、お…

「干し柿」は伝統の老舗和菓子メーカーでも取り扱っている、我が国が誇る元祖「ドライフルーツ」なのですが、古臭いイメージがあるようですね。 お正月飾りにも使われる縁起のいいドライフルーツで、しかも栄養価は生の柿の3倍になっているのです。 干し柿に…

「痩せホルモン」として知られる「GLP-1」は誰もが体内にもつホルモンのことです。しかし、人によって食事内容が違うので、このホルモンが分泌されやすい人と、分泌されにくい人に分かれます。 もしかしたら、食のカロリーを落としても、運動しても痩せない…

近年「菌活」ということばが定着し、各食品メーカーなどの研究ではこぞって「腸年齢」の報告が発表されていますね。 日本乳酸菌学会の調べでは、年々「腸年齢が上がってきている」というデータも出てきています。腸内の環境は「腸年齢＝肌年齢」ともいわれて…