風邪や食中毒にかかると、体力を使うものです。そこへウイルスや細菌で免疫力が下がっているので、なかなかパワーアップできません。症状が収まっても、しばらく元気のない日が続くでしょう。 殺菌や解毒作用があるものを食べるのも必要ですし、筋力や体内の…

お肉を使ったお料理は、生のものを手で触り、その手で他のものに触れると食中毒の危険が出てきますが、お料理をする手を清潔に保ち、調理器具や食器も清潔にしていれば、防げるものです。 それにお肉は、人間のカラダや筋肉を造る基礎となる、重要なタンパク…

大根おろしを食べる時は「殺菌作用があってもこんなに辛いの…！」と思うこともありますが、本日ご紹介する大根餅は、「大根と片栗粉だけでこんなに美味しいものができるの!?」と思えるほど、簡単な逸品です。加熱調理するので、殺菌作用はやや落ちますが、生…

食中毒予防の3原則は食中毒菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」でしたね。食中毒は、免疫力があると、被害にあったとしても、症状が軽く済むこともありますし、中には、感染しない人もいます。 アブラナ科の野菜の多いイソチオシアネートや葉酸、…

昨日のブログで、『「結核」対策と予防食』をお届けしましたが、結核菌の発育阻害をする物質として、にんにくや玉ねぎに入っているアリインがありましたね。本日は、そのにんにくを使ったレシピをご紹介します。 本日の野菜のお話は「にんにく」です。 にん…

昨日のブログでは『「肺炎」対策と予防食』をご紹介しましたが、肺炎はかかってしまうと入院して治療を受けなければいけません。風邪やインフルエンザの菌が肺に回ってかかるケースも多いため、くれぐれも、風邪やインフルエンザが蔓延しているこの時期は、…

昨日の記事では『「インフルエンザ」対策と予防食』をお伝えしました。インフルエンザ予防には、近年、ビタミンDの摂取が注目されているようなので、本日は、ビタミンDが補えるスープをご紹介致します。ビタミンDの含有量が高いのは、干ししいたけ、キノコ類…

2月は『感染症対策と野菜の関係』ということで、昨日の記事では「風邪」について、ご紹介しました。風邪は、鼻からのど（咽頭や喉頭）までの空気の通り道「上気道」にウイルスが感染することで炎症が起こります。そこで、この上気道の傷んだ粘膜を修復するタ…

2月は『感染症対策と野菜の関係』ということで、昨日の記事では、食中毒菌やウイルスについて、ご紹介しました。特に食中毒は胃腸に悪影響が出ることが多いので、胃腸を守る野菜類や解毒作用のある野菜をしっかりと食べておくと、病原体が体外へ出ていってく…

今週のお題「冬の寒さ対策」 昨日の記事で「寒くてダルダルする冷え性と改善食」をご紹介しましたが、本日は、ヤル気をUPして冷静を誘う香味野菜で作るレシピをご紹介します。ニラの白和えと鯖の生姜焼きです。 本日の野菜のお話は「ニラ」です。 ニラはユリ…

昨日の記事で「寒くてカサカサする冷え性」をご紹介しましたが、本日は、冬のネバネバ食材であり、日本人のDNAに太古の昔から馴染のある里芋を使った”つくねバーグ”をご紹介します。 本日の野菜のお話は「里芋」です。 里芋は、某ハリウッド女優が「日本の芋…

昨日の記事で「寒くてクヨクヨする冷え性と改善食」をご紹介しましたが、本日は、2種類根野菜、にんじんとじゃがいもを使ったレシピをご紹介します。定番のなじみのある野菜ですが、重ね焼きにして、いつもと違ったスタイルで楽しんでみてください。 本日の…

昨日の記事で「寒くてイライラする冷え性と改善食」をご紹介しましたが、本日は、にんじんを使った、あったかレシピをご紹介します。 本日の野菜のお話は「にんじん」です。 にんじんには、脳卒中の原因ともなる動脈硬化予防や、高血圧予防が期待される野菜…

昨日の記事で「寒いのにタプタプする冷え性と改善食」をご紹介しましたが、本日は、食物繊維がた～っぷりの2種類きのことごぼう、大根を使ったレシピをご紹介します。 本日の野菜のお話は「きのこ」です。 「きのこ」とは、しいたけ、しめじ、えのきたけ、エ…

昨日の記事で「寒くてヨワヨワしい冷え性と改善食」をご紹介しましたが、本日は、食べると即、エネルギー補給につながる”さつまいも”を使ったレシピをご紹介します。同じく冬が旬の柑橘”伊予柑”と一緒に甘煮にしました。さわやかで甘酸っぱい「さつまいもの…

鉄分補給の野菜レシピと言えば、やはり”ほうれん草”が鉄板メニューでしょうか。 昨日のブログ「鉄分不足と冷えの関係」で、鉄分を多く含む食材をご紹介しましたが、ほうれん草は、大根の葉や小松菜よりは鉄分が少な目でしたね。とはいえ、鉄分を摂取しやすい…

昨日の記事で、カルシウムと冷え性の関係についてお伝えしましたが、本日はそのレシピ編です。 カルシウムは小魚やナッツ、乳製品を摂るイメージが強いですが、一部の野菜からも摂取できます。カルシウムを摂取できる野菜の一つ、福岡の伝統野菜にもなってい…

今週のお題「朝ごはん」 作り置きして、「朝ごはん」のおかずの付け合せにもピッタリのレシピをご紹介します。冷え予防や野菜のお話もぜひ読みあわせてくださいね★ 昨日の記事で、カラダを冷やす代表的な食材をあげましたが、野菜の場合は加熱したり、他の食…

今月の連載は『冷え性対策と野菜の関係』をお届けしています。 第4回の「野菜レシピ編」は、大根と押し麦、生姜、ハーブを使った温かい一品をご紹介します。 本日の野菜のお話は「大根」についてです。大根は他の野菜類に比べると、ビタミンやミネラルは少な…

今月の連載は『冷え性対策と野菜の関係』をお届けしています。 第3回の「野菜レシピ編」。玉ねぎを使ったカラダ温めレシピです。 本日の野菜のお話は「玉ねぎ」です。 玉ねぎには、ケルセチンという抗酸化作用の強いポリフェノールが含まれています。ケルセ…

今月の連載は『冷え性対策と野菜の関係』をお届けします。 本日は「野菜レシピ編」として、昨日の記事でご紹介した春の七草を使った、定番の七草粥のレシピをご紹介いたします。 七草粥に使われる7つの野菜。おさらいしておくと、以下の通りです。 春の七草…

今月の連載は『冷え性対策と野菜の関係』をお届けします。 本日は「野菜レシピ編」をお届けいたしますね。 第1回目のレシピとしては、保存食にもなる生姜の甘酢漬けです。 本日の野菜のお話は「生姜」です。 熱帯アジア地方が原産地と言われており、香辛料と…

今月の連載『免疫力と野菜の関係』も本日が最終回となります。30日間、毎日お読みくださった方もいらっしゃり、光栄に思います。 昨日のブログで、『 免疫力と野菜の関係13～免疫力UPに期待できる野菜「大根：黒大根」』ということで、大根の健康作用が期待…

昨日のブログで、『 免疫力と野菜の関係13～免疫力UPに期待できる野菜「ネギ」』ということで、ネギの健康作用が期待できる成分をご紹介しましたが、本日はそのレシピ編です。 ※本日の野菜のお話し「ネギ」は割愛します。過去記事をお読みください★ ⇒『 免疫…

昨日のブログで、『 免疫力と野菜の関係13～免疫力UPに期待できる野菜「里芋」』ということで、里芋の健康作用が期待できる成分をご紹介しましたが、本日はそのレシピ編です。 ※本日の野菜のお話し「里芋」は割愛します。過去記事をお読みください★ ⇒『 免疫…

今日はクリスマスイブですね♪ 休日とあって、朝からホームパーティーの支度で大忙し！という方も多いことでしょう。 本日のレシピは以前ご紹介したレシピの復習となってしまいますが、クリスマスは楽しいひと時ですが、暴飲暴食デーと化する日でもあるので、…

昨日の記事「免疫力と野菜の関係11～食生活は「野菜：肉」＝「2：1」を心がけよう！」では、肉類は細胞を造る上で材料となるので、摂取は必要ですが、食べ過ぎると腸を汚し、結局、免疫力UPにつながらないので、それを避けるためにお肉の倍量の野菜を食べま…

12月の連載は『免疫力と野菜の関係』をお届けしています。昨日のブログ『 免疫力と野菜の関係10～免疫細胞の活性化とファイトケミカル』の中で、ファイトケミカルが「第七の栄養素」として注目を集めているお話をご紹介しました。様々な成分がありますが、な…

12月の連載は『免疫力と野菜の関係』をお届けしています。昨日のブログ『 免疫力と野菜の関係9～免疫細胞の活性化と理想的な食生活』の中で、プロバイオティクス食品の例を挙げました。やはり代表格はヨーグルトと納豆でしょうか。納豆については以前『空腹…

12月の連載は『免疫力と野菜の関係』をお届けしています。昨日のブログ『 免疫力と野菜の関係8～便秘と免疫～2つの改善食とは？』の中で、便秘と免疫についてお話しいたしました。便秘には2タイプあり、女性に多いのが、腸の働きが弱い「弛緩性便秘」。その…